קציצות עגל עם לימון היא מנה עדינה, קלילה וטעימה. מכיוון שהוא דל בקלוריות, הוא מושלם למי שמחפש משקל. קציצות בשר חמודות בהחלט ימשכו גם ילדים וגם מבוגרים אשר מעריכים ארוחות תזונתיות ובריאות.
זה הכרחי
-
- עגל;
- לחם לבן;
- גבינת פרמזן;
- צרור פטרוזיליה;
- לימון;
- ביצה;
- יין לבן;
- בצל;
- גזר:
- קמח;
- שמן זית;
- מלח;
- פלפל;
- עלה דפנה;
- אפונה של פלפל אנגלי.
הוראות
שלב 1
קחו חצי כיכר לחם לבן, חתכו את הקרום, חתכו לפרוסות. מניחים את ההשריה בקערת חלב עמוקה. הכן מרק ירקות: שוטפים היטב 2 גזרים, 2 בצלים, קוצצים אותם דק. מניחים בסיר, מכסים בשלוש כוסות מים, מבשלים על אש בינונית כחצי שעה. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים למרק 2 עלי דפנה, כמה אפונה של פלפל אנגלי. מסננים את המרק.
שלב 2
שוטפים 500 גרם עגל, מייבשים במגבת, חותכים לחתיכות ומגלגלים במטחנת בשר. מגררים 20 גרם גבינה על פומפיה גסה. שוטפים צרור פטרוזיליה טרייה, מסננים, קוצצים דק. חותכים את הלימון לחצאים, עם אחד מהם, מגרדים את הגרידה בפומפיה דקה. בקערה גדולה שלבו את העגל הטחון, הלחם הספוג, הפרמזן, וביצה אחת גדולה. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים גרידת בישול וחצי פטרוזיליה קצוצה. ראשית, מערבבים היטב עם מזלג, ואז עם הידיים.
שלב 3
עיוור את הקציצות. מפזרים קמח על צלחת שטוחה. טובלים בו כל קציצה.
שלב 4
מקלפים בצל אחד (עדיף לקחת שאלוט), קוצצים דק. כדי למנוע מהבצל לצבוט בעיניים, פתח את הברז במים קרים והחלף מעת לעת את הסכין מתחת לזרם שלו. יוצקים 3 כפות שמן זית וכמות זהה של מרק ירקות למחבת עמוקה. מוסיפים שם את הבצל ומקפיצים על אש נמוכה.
שלב 5
כשהבצלים משחימים עד שהם מזהיבים, מניחים בזהירות את קציצות הבשר בתבנית. לאחר מספר דקות, כאשר הקציצות משנות מעט את צבען, הוסיפו להן חצי כוס יין לבן. זה צריך להתאדות. לאחר מכן התחל להוסיף מרק במנות קטנות. לאחר 12-15 דקות, כאשר נוצר רוטב סמיך, הקציצות מוכנות. יוצקים את קציצות הבשר המוכנות עם הרוטב שהתקבל, מפזרים את יתרת הפטרוזיליה.
