עוגות דגים הן אחת המנות הפופולאריות ביותר ברוסיה, וזה טבעי, כי למנה זו יש טעם יוצא דופן, והרוך המדהים שלה לא יכול להשאיר אף אחד אדיש. יש רק קושי אחד בהכנת קציצות זבוב - ניקוי הדגים.
זה הכרחי
- - פייק אחד שמשקלו אינו עולה על קילוגרם;
- - 200 גרם לחם לבן;
- - שני בצלים;
- - שתי ביצים;
- - כף רסק עגבניות;
- - 100 גרם שמנת חמוצה;
- - גזר קטן אחד;
- - 50 גרם גבינה קשה;
- - 0.5 ליטר חלב;
- - קמח;
- - מלח ופלפל לפי הטעם).
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא לנקות את קרבי הדג, וכן להסיר את הסנפירים, הקשקשים, הראש והעצמות. יש להתייחס לניקיון ברצינות רבה כך שבסופו של דבר פילה הדג יהיה ללא עצמות לחלוטין.
שלב 2
העבירו את הפילה שהתקבל פעמיים או שלוש דרך מטחנת בשר (בשלב זה תוכלו שוב לבדוק את הבשר הטחון בנוכחות עצמות, אם יש כאלה, כמובן, להסיר אותן).
שלב 3
שוברים את הלחם הלבן לחתיכות, מכניסים לקערה עמוקה ויוצקים על החלב. לאחר מספר דקות, ללוש את הלחם וסחט קלות.
שלב 4
מקלפים ושוטפים את הבצל והגזר במים קרים, קוצצים את הבצל דק ומגרדים את הגזר והגבינה.
שלב 5
מערבבים את הדג הטחון עם גבינה, בצל (בשלב זה צריך להוסיף לבשר הטחון רק מחצית מהבצל הקצוץ), לחם לבן מרוסק, מלח ופלפל. טורפים ביצים עם מלח ומערבבים פנימה את הדג הטחון.
שלב 6
שים את המחבת על האש, יוצק לתוכה שמן צמחי ומטגן את הבצל והגזר עד לקבלת צבע זהוב נעים (הירקות לעולם לא צריכים להישרף). מוסיפים שמנת חמוצה (ניתן להחליף בשמנת) ורסק עגבניות לטיגון, מתבלים במלח ופלפל. הביאו את התערובת לרתיחה.
שלב 7
יוצרים קציצות קטנות מדגים טחונים, מגלגלים אותם בקמח (או פירורי לחם, סולת), מכניסים לקערת מולטי-קוק ויוצקים הכל עם הרוטב שהושג קודם. מפעילים את מצב "האפייה", מבשלים 15-20 דקות. עוגות הדג פייק מוכנות.
