מבין כל מעדני הדגים המפורסמים, כופתאות פייק ארומטיות נחשבות לאחת הטעימות ביותר. כופתאות דגים טעימות, רכות ועסיסיות.
זה הכרחי
- לדגים טחונים:
- - פייק אחד;
- - 2 בצלים;
- - גזר אחד;
- - ביצה 1;
- - פלפל, מלח;
- - כפית אחת של סוכר;
- - שמן חמניות.
- לבצק הכופתאות:
- - 2 ביצים;
- - כפית מלח אחת;
- - 500 גרם קמח חיטה;
- - 35 גרם שמן חמניות;
- - 2/3 כוס מים רתוחים.
הוראות
שלב 1
לשטוף ולמעיים את הפייק. ואז עור את העור. כדי להסיר את העור בקלות, השתמשו בפטיש בשר כדי לנצח את הזווית. לאחר הסרת העור, יש להפריד את הבשר מהעצמות. הכינו עיסת דגים טחונה.
שלב 2
מקלפים שני בצלים. העבירו בצל אחד דרך מטחנת בשר והוסיפו לאגומה הטחונה. קוצצים את הבצל השני דק ומטגנים בכמות גדולה של שמן צמחי. כשהבצל רך, מוסיפים את הגזר המגורד דק. ניתן להכין כופתאות של פייק ללא גזר, אך גזר נותן לטחון הדג צבע יפהפה, ומדגיש גם את טעמו של פייק.
שלב 3
הוסף בצל וגזר מטוגנים לבשר הטחון. הוסיפו גם ביצה, פלפל ומלח. הקפידו להוסיף מעט מים מינרליים וכפית אחת של סוכר לפייק הטחון. זו נקודה חשובה מאוד שתקבע את הטעם של המנה כולה. מקציפים את הדג הטחון בבלנדר לקבלת קלילות. ואז הניחו את הבשר הטחון במקרר.
שלב 4
הכינו בצק כופתאות דגים. את הבצק לכופתאות של פייק מכינים כמו לכופתאות בשר רגילות. שלב קמח, ביצים, מים ומלח. מוסיפים שתי כפות שמן צמחי לריכוך הבצק. ללוש היטב את הבצק, להוסיף במידת הצורך מעט קמח. התוצאה צריכה להיות בצק אלסטי ופלסטי. תנו לבצק לשבת זמן מה על ידי כיסויו במגבת נקייה.
שלב 5
מחלקים את הבצק המוגמר למספר חתיכות. מגלגלים כל חלק דק, ואז חותכים את העיגולים בעזרת כוס דקה. שים דגים טחונים נוספים על כל עיגול, ואז צור את הכופתת עצמה.
שלב 6
מרתיחים את הכופתאות בהרבה מים, ממליחים מראש ומוסיפים עלי דפנה. מניחים כופתאות דגים במים רותחים. מבשלים את הכופתאות למשך 5 דקות מרגע שהמים שוב רותחים. מוציאים את הכופתאות המוגמרות בעזרת כף מחוררת, מניחים על צלחות ומגישים עם שמנת חמוצה או מיונז.
