העוגה עם סופלה חלבוני מתגלה כרכה, טעימה, עסיסית - הטעם המושלם לקינוח חגיגי!
זה הכרחי
- לקרום השוקולד:
- חמאה - 80 גרם
- סוכר - 1/3 כוס
- חלמון - 2 חתיכות
- בצק לאפייה - 0.5 כפית
- אבקת קקאו - 2 כפות
- קמח - כוס אחת
- לקרום הווניל:
- חמאה - 80 גרם
- סוכר - 1/3 כוס
- חלמון - 2 חתיכות
- בצק לאפייה - 0.5 כפית
- ונילין - שקית אחת
- קמח - כוס אחת
- חצי כוס חלב או שמנת להספגה
- לסופלה חלבון:
- חלבון ביצה - 4 יח '
- סוכר - כוס אחת
- ונילין - שקית אחת
- לקרם:
- חלמון - 2 חתיכות
- סוכר - 1/2 כוס
- קמח - כף אחת
- חלב - 200 מ"ל
- שמן - 200 גרם
- אבקת קקאו - 2 כפות
- לקישוט ניתן להשתמש באגוזים או בשבבי שוקולד.
הוראות
שלב 1
החמאה לעוגות והשמנת צריכה להיות רכה, בטמפרטורת החדר, אז אנחנו מוציאים אותה מראש מהמקרר. שמנו את התנור לחימום של 180 מעלות. ראשית, הכינו את קרום השוקולד. אנו מפרידים בין הלבנים לחלמונים, ואילו אנו מכניסים את הלבנים למקרר. מקציפים חמאה רכה עם סוכר עד לקבלת תערובת בהירה וסוכר, מוסיפים 2 חלמונים, מקציפים לתערובת אחידה. מנפים קמח, קקאו ואבקת אפייה לקערה נפרדת. מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הביצים, ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך ולא צריך להיצמד לידיים שלך. אם יש צורך, הוסיפו עוד קמח לעקביות הרצויה.
שלב 2
שים את הקלף לאפייה בצורה עגולה גדולה, מחלק את הבצק מעליו בידיים, ויוצר קרום עגול. אנחנו אופים בתנור במשך 10-15 דקות עד שהם רכים. אנו בודקים את המוכנות בעזרת קיסם או שיפוד עץ.
שלב 3
אנחנו מכינים את קרום הווניל באותה צורה: מקציפים את החמאה עם סוכר, מוסיפים 2 חלמונים. אבל במקום קקאו מוסיפים וניל לתערובת הקמח, מנפים הכל יחד ולשים את הבצק.
שלב 4
אנו מוציאים את עוגת השוקולד המוגמרת מהתנור, שמים וניל במקומה. אנו אופים עד למכרז.
בינתיים קחו צלחת עגולה בקוטר מעט קטן יותר מתבנית האפייה, וגזרו לאורכו עיגול מהעוגה המוגמרת. דחינו את הגיזום לעת עתה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם קרום הווניל. הכנסנו את חתכי העוגות חזרה לתבנית והכנסנו לתנור לעוד 5-10 דקות, כך שיהיו פריכות ומתפוררות יותר. טוחנים את העוגות עם בלנדר לפירורים קטנים. הניחו לעת עתה את העוגות.
שלב 5
הכנת סופלה. מקציפים חלבונים עם סוכר ווניל עד לפסגות קשות (מינימום 15-20 דקות). מצננים את התנור ל -150 מעלות. מכניסים את הקלף לתבנית אפייה. מחלקים את תערובת החלבונים בצורה אחידה ומכניסים אותה לתנור למשך 40 דקות. אנחנו בודקים את המוכנות בעזרת שיפוד עץ; הוא צריך לצאת מהסופלה יבש. חתכנו את הסופלה גם לצורת צלחת עגולה. לא נצטרך את השאריות.
שלב 6
בזמן שמכינים את הסופלה, מכינים פודינג. מערבבים את החלמונים, הסוכר, הקמח, החלב והקקאו, מכניסים את האש לבינונית. מערבבים כל הזמן, מביאים את השמנת לרתיחה ומסירים מהאש. המתן עד שיתקרר מעט.
שלב 7
כשהסופלה מוכן (אל תשכחו לחתוך אותה בצלחת!), אספו את העוגה. מרחנו את עוגת השוקולד הראשונה על מנה גדולה ויפה. אנו רווים אותו בחלב. משמנים את העוגה בשמנת. מניחים את הסופלה מעל, מעליו - שוב את הקרם, ואז את קרום הווניל. אנחנו גם רווים את העוגה העליונה בשפע בחלב. משמנים את החלק העליון ואת הדפנות עם כל הקרם שנותר. אנחנו מקשטים את השמנת בפירורים משכבות עוגה, אגוזים, שוקולד צ'יפס. בתאבון!
