עוגת כוסמת היא מעדן טעים ועדין מאוד. בנוסף, הוא בריא מאוד וניתן לאכול אותו גם על ידי מי שאלרגי לגלוטן. החליטו לבשל מנה כל כך יוצאת דופן, אך מעניינת מאוד!
זה הכרחי
- - חמאה - 200 גרם;
- - חלמון ביצה - 5 יח ';
- - חלבון ביצה - 5 יח ';
- - קמח כוסמת - 250 גרם;
- - סוכר - 300 גרם;
- - גבינת קוטג '9% - 400 גרם;
- - קרם 20-22% - 400 מ"ל;
- - ג'לטין - 15 גרם;
- - ונילין - 10 גרם;
- - אגוז - 50 גרם.
הוראות
שלב 1
לאחר המסת החמאה באמבט מים, הוסיפו אליה 150 גרם סוכר מגורען וחלמונים. מערבבים היטב את התערובת עד לקבלת מרקם חלק ואז מקציפים היטב. ואז הוסף שם קמח כוסמת. ללוש בצק סמיך אך רך.
שלב 2
הקצפת החלבונים בקערה נפרדת, מוסיפים להם בהדרגה 50 גרם סוכר מגורען. זה ייצור קצף לבן יציב. מוסיפים אותו במנות קטנות לבצק, תוך כדי ערבוב רצוף. זה הכרחי על מנת לשמר את האווריריות של מסת החלבון.
שלב 3
מכסים את גיליון האפייה בגיליון קלף ומורחים עליו את המסה שהתקבלה בשכבה אחידה. בצורה זו, שלחו את העוגה העתידית לאפייה בתנור, וחממו אותה ל -190 מעלות, למשך כחצי שעה.
שלב 4
בינתיים מכינים את המילוי לקינוח הכוסמת. יוצקים את הג'לטין לקערה נפרדת וממלאים אותו במים. השאירו אותו להתנפח במשך 10 דקות, ואז שילבו עם המסה השמנתית. מוסיפים שם שרידי סוכר מגורען, כמו גם אבקת סוכר ונילין. מערבבים הכל כמו שצריך ומחממים על הכיריים עד שהג'לטין נמס לחלוטין. כשזה קורה, הכניסו את המילוי למקרר לכ-30-40 דקות. זה הכרחי להתמצקותו.
שלב 5
חלקו את המאפים המוגמרים בצורה כזו שתגיעו עם 2 עוגות באותו עובי וגודל.
שלב 6
מרחו את המילוי שהתקבל בשכבה אחידה על כל עוגה. בצורה זו, שלח אותם לקור עד שהמסה הג'לטינית מתקשה לחלוטין.
שלב 7
לאחר שהמסה הג'לטינית התמצקה, הניחו בזהירות עוגה אחת על גבי השנייה. מקשטים את המנה באגוזי מלך קצוצים גס אם רוצים. עוגת הכוסמת מוכנה!
