גבינה עדינה העשויה מחלב עיזים או כבשים משתלבת היטב עם ירקות טריים או אפויים, עופות ומוצרים קלים אחרים, ולכן מכינים לעתים קרובות סלטים עם גבינת פטאקס. הם נבדלים בו זמנית על ידי קלילות והזנה ויכולים לשמש חטיף חגיגי וארוחת ערב מן המניין לגברת אלגנטית.
סלט טרי עם גבינת פטאקסה
רכיבים:
- 200 גרם עוברי שומן;
- 400 גרם עגבניות;
- 200 גרם מלפפונים;
- פלפלים של 250 גרם;
- בצל סגול אחד;
- 150 גרם זיתים;
- 100 מ ל שמן זית;
- מיץ לימון 50 מ ל;
- 25 מ ל חומץ יין קל;
- 1/3 כפית פלפל לבן גרוס;
- 1/2 כפית מלח.
חותכים את הגבינה לקוביות, את העגבניות והמלפפונים לחצאים, את הפלפלים שקולפו מהזרעים לרצועות, את הזיתים לרצועות. מקלפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות דקות. שלבו שמן זית עם מיץ לימון, חומץ, פלפל ומלח בקערה קטנה. מחלקים את פרוסות הירקות לצלחות במנות, מפזרים עובדות, זיתים ויוצקים מעל את הרוטב הארומטי.
סלט קיסר עם גבינת פטאקסה
רכיבים:
- 200 גרם עוברי שומן;
- 200 גרם פילה עוף לבן;
- 4 פרוסות כיכר לבנה;
- 400 גרם חסה;
- 6 עגבניות שרי;
- 2 שיני שום;
- 100 מ"ל שמן זית + 50 מ"ל לטיגון;
- 2 חלמונים;
- מיץ לימון 50 מ ל;
- 2 כפית חרדל;
- 1/3 כפית פלפל גרוס פלפל אנגלי;
- 3/4 כפית מלח.
יוצקים כף שמן זית לכלי אטום לתנור ומחממים על אש גבוהה. חותכים את הקרום מהלחם וחותכים אותו לחתיכות בגודל הרצוי. לחץ מעט על גבי טריז השום בעזרת סכין, מטגן אותו בשמן וזורק אותו. מטגנים את הלחם עד שהוא חום זהוב. מפרידים את העור מפילה העוף, חותכים אותו לקוביות או לרצועות ומבשלים במחבת עם שמן.
מקציפים חלמונים עם חרדל ושום שנותר מגורר, מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, מוסיפים פלפל ומלח. מורחים את עלי החסה הקרועים ביד על צלחת שטוחה, מעליהם בשר לבן, קוביות פוטקס, חצאי עגבניות שרי. יוצקים את הרוטב באופן שווה מעל ומפזרים את הקיסר בקרוטונים.
סלט חם עם גבינת פטאקסה
רכיבים:
- 200 גרם עוברי שומן;
- חציל אחד;
- עגבניה גדולה אחת;
- פלפל אנגלי;
- 120 מ ל של שמן צמחי;
- 2 כפות. דבש;
- כפית אחת חרדל ביתי;
- מלח.
קוצצים את החציל והפלפל הבסיס לחתיכות אקראיות, ממלאים איתם תבנית אפייה, מזלפים מעט שמן זית ומלח. מכניסים את הירקות לתנור 220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מחממים מעט את הדבש, מערבבים אותו עם חרדל, שמן צמחי ו 1/2 כפית. מלח. שלב קערה אפויה עם פרוסות עגבניות, קוביות פטאקסה בקערת סלט זכוכית עבה, תבל וערבב בעדינות עם שתי כפות עץ.
