הארטישוק נראה כמו קונוסים ירוקים גדולים. כאשר מסתכלים עליהם רבים עוברים לידם ואין להם מושג מה לעשות עם צמח זה, למרות שארטישוק פופולרי מאוד בארצות הים התיכון.
ארטישוק מוערך מאז ימי קדם - ביוון וברומא העתיקה הם נחשבו לא רק למעדן, אלא גם לאפרודיזיה חזקה. מאוחר יותר, ארטישוק הגיע לצרפת ואהב מאוד מומחים קולינריים, שבזכותם צמח זה הפך פופולרי במדינות אחרות.
ארטישוק: נכסים
לארטישוק טעם נעים מאוד והרכב מאוזן עם הרבה חומרים מזינים. הארטישוק מורכב ממים, חלבונים, פחמימות, וכמות מינימלית של שומן. הוא מכיל ויטמינים B, K, A, C, E, כמו גם מינרלים ויסודות קורט - נתרן, מגנזיום, ברזל, מנגן, אבץ, סלניום, נחושת, אשלגן וזרחן.
החומרים החשובים ביותר הם אינולין וסינרין. הראשון מגדיל את מספר החיידקים המועילים במעיים ומוריד את רמת הסוכר בדם, ואילו האחרון משפר את זרימת המוח.
הימצאות ארטישוק בתזונה משפרת את תפקוד המוח, מפחיתה את חומציות הקיבה ומשפרת את העיכול.
ארטישוק צריך להיות נוכח בתזונה, מכיוון שהם מכילים כמות מינימלית של קלוריות, אך הגוף מקבל חומרים שימושיים רבים.
ארטישוק: התוויות נגד
יש להשתמש בזהירות בארטישוק למי שיש להם את הבעיות הבריאותיות הבאות:
- גסטריטיס עם חומציות נמוכה;
- מחלות של הכבד ודרכי המרה;
- מחלת כליות בשלב החריף;
- יתר לחץ דם.
איך בוחרים ארטישוק
ארטישוקים לא צריכים להיות כתמים חומים, הם צריכים להיות בצבע ירוק אחיד. גודל הצמח יכול להיות כל דבר, אך מבנה הארטישוק לא צריך להיות יבש או רדום.
