צלעות חזיר עם רוטב הן מנה טעימה וארומטית במיוחד. להכנתו, עליכם רק לקחת מוצרים איכותיים וטריים, להקדיש מעט מזמנכם הפנוי לתהליך הבישול ולהשתמש במתכון טוב.
זה הכרחי
-
- 500-700 גרם צלעות חזיר;
- 2-3 עלי דפנה;
- פלפל שחור;
- מלח.
- בשביל הרוטב:
- 2 בצלים;
- שן שום אחת;
- 4 כפות. l רסק עגבניות;
- ½ כפית בזיליקום;
- כפית חרדל;
- 2 כפות. l מותק;
- 6 כפות. מרק בשר;
- 6 כפות. רוטב סויה;
- ½ כפית זרעי קימל;
- רוטב טבסקו
- שמן צמחי;
- מלח.
- לקישוט:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה;
- 50 גרם חמאה;
- מלח;
- עשבי תיבול טריים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הצלעות היטב במים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר או מגבת. ואז חתכו אותם כך שכל מנה תהיה בשר ועצם.
שלב 2
ואז מקפלים את צלעות החזיר לסיר גדול ומכסים במים קרים. אל תשכחו להמליח, הוסיפו עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. מבשלים אותם על אש גבוהה במשך שעה וחצי, כלומר עד לבישול מלא.
שלב 3
בזמן שהצלעות מתבשלות, התחילו להכין את הרוטב. מקלפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומטגנים אותו במעט שמן צמחי. מקלפים את השום, קוצצים אותו, מוסיפים לבצל ומטגנים אותו קלות.
שלב 4
לאחר מכן הוסיפו למחבת רסק עגבניות, תבלו הכל במלח, עשבי תיבול, דבש, מרק, רוטב סויה, חרדל וטיפת טבסקו. הביאו את הרוטב לרתיחה והבשלו בסיר פתוח למשך חמש עד שבע דקות.
שלב 5
אם לאחר שהזמן חלף, הצלעות מעט לא מבושלות, אין מה לדאוג מאחר ויבוא טיפול חום נוסף.
שלב 6
חממו את התנור ל -225 מעלות צלזיוס. בזמן שהוא מתחמם הוצא את הבשר מהתבנית, ייבש אותו מעט והניח אותו על הגריל. הקפידו להניח נייר אפייה מתחת לרשת ולטגן את הבשר על המדף האמצעי בתנור במשך עשר עד חמש עשרה דקות.
שלב 7
ניתן לבשל תפוחי אדמה אפויים כתוספת לצלעות. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו לחתיכות מספיק גדולות. ואז הניחו אותו על תבנית עם חמאה מומסת ופזרו מלח מעל.
שלב 8
מבשלים את תפוחי האדמה בתנור שחומם היטב למשך כעשרים עד שלושים דקות. מערבבים אותו מספר פעמים בעזרת מרית עץ במהלך הבישול כך שהוא מטוגן היטב מכל הצדדים.
שלב 9
מסדרים את הצלעות המוגמרות בצלחת יחד עם תפוחי האדמה האפויים, מעליהם את הרוטב ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. בתאבון!
