זה הכרחי
- -6 צלעות חזיר על העצם
- -3 תפוחים ירוקים גדולים
- -50 גרם צימוקים
- - מיץ מחצי לימון
- -2 שיני שום
- -1 חבורת כוסברה
- -100 מ"ל. יין לבן חצי מתוק
- -2 כפות חמאה
- -0.5 כפית פפריקה טחונה
- -מלח פלפל.
הוראות
שלב 1
לרוטב יוצקים מים רותחים על הצימוקים, מייבשים אותם, מכסים ביין לבן ומשאירים למשך 15 דקות. מקלפים את התפוחים ומזלפים מיץ לימון בכדי למנוע התכהות הבשר. קוצצים את הכוסברה לחתיכות קטנות.
שלב 2
כותשים את השום, מקלפים וקוצצים. מטגנים את השום בחמאה למשך 30 שניות. שמים את התפוחים, מטגנים על אש גבוהה, מערבבים במשך 2 דקות. מוסיפים צימוקים, נוזלים וכל שאר המרכיבים (למעט חזיר), מבשלים על אש בינונית כ5-7 דקות. התפוחים לא צריכים לאבד לחלוטין את צורתם. מצננים את הרוטב ומצננים.
שלב 3
בצלעות חזיר, גזמו עודפי שומן והשאירו מעט. משפשפים את הצלעות במלח ופלפל. הכניסו את השומן החתוך לתבנית והניחו אותו על אש בינונית - בזמן שהתבנית מתחממת, חלק מהשומן נמס. מוציאים את השומן מהמחבת ומניחים את הצלעות מעל. לאחר כמה דקות, מכסים את הצלעות בחתיכת נייר כסף כדי למנוע מהשומן להתנפץ (אך לא חזק מדי). מטגנים את הצלעות עד להזהבה משני הצדדים, הופכים אותם כמה פעמים. לא לייבש! מגישים את הצלעות עם הרוטב.
