את סלט האוליבייה המפורסם יצר השף הצרפתי לוסיין אוליבייה. יצירת המופת הקולינרית הזו הפכה זה מכבר לסימן מסחרי של רוסיה. יש הרבה מתכונים למנה הזו.
סלט אוליבייה קלאסי
מוצרים:
- 1 ק ג תפוחי אדמה;
- 6 יח '. ביצים;
- 1.5 ק ג של חזה מעושן;
- 5 מלפפונים כבושים בינוניים;
- 1, 5 פחיות אפונה ירוקה ומתוקה;
- כמה נוצות בצל ירוק;
- מיונז טרי;
- מלח לטעימה.
קח חמוצים, חתוך אותם לקוביות קטנות. שוטפים את נוצות הבצל, קוצצים היטב. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה ואז חותכים אותם לקוביות קטנות. ואז חותכים את החזה לחתיכות קטנות. מעבירים את הרכיבים שהתקבלו לצלחת, מוסיפים מיונז, מפזרים מעט מלח, מערבבים הכל היטב.
סלט "אוליבייה עם עוף"
מוצרים:
- 4 דברים. תפוחי אדמה טריים;
- 5 חתיכות. ביצים;
- 1, 5 פחיות אפונה ירוקה;
- 330 גרם פילה עוף טרי;
- 320 גרם בשר סרטנים;
- 2 חמוצים;
- 2 מלפפונים טריים;
- 5 כפות. שמנת חמוצה;
- מעט שמיר, בזיליקום מתוק ובצל ירוק.
מוצרים להכנת מיונז:
- 3 חלמוני עוף;
- 2 כפות. l. שמן זית, - חצי לימון ריחני (אתה צריך את המיץ שלו);
- 1, 5 כפות. חרדל דיז'ון;
- מלח, פלפל לפי טעמכם.
שוטפים את פילה העוף, מרתיחים אותו עד שהוא מבושל. לאחר מכן, הרתיח ביצי עוף קשות, ואז צנן אותן, קלף, חתוך לחתיכות קטנות. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, ואז מקלפים אותם וחותכים אותם לקוביות קטנות. קוצצים דק את המלפפונים הכבושים והטריים. חותכים את בשר הסרטנים לחתיכות. שוטפים את הירוקים וקוצצים בעדינות.
היי עסוק בהכנת מיונז לסלט שלך. יוצקים שלושה חלמונים לקערה, מוסיפים מלח, מקציפים מעט. ואז מוסיפים שמן זית, מוסיפים חרדל דיז'ון, מוסיפים פלפל. כעת סחטו אליו את מיץ הלימון. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת אחידה.
לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים הקצוצים בסיר עם מיונז מוכן, מוסיפים אפונה ירוקה. לאחר מכן, בצלחת נפרדת, מערבבים שמנת חמוצה ומיונז, מתבלים את הסלט ברוטב שנוצר.
אוליבייה עם סלט בשר
מוצרים:
- 5 חתיכות. ביצים;
- 120 גרם צלפים;
- 5 חתיכות. תפוחי אדמה טריים;
- 320 גרם בקר;
- 2 גזרים עסיסיים;
- 2 ראשי בצל;
- 1, 5 פחיות אפונה ירוקה;
- 70 גרם בצל ירוק טרי;
- חצי לימון בשל, אתה צריך מיץ שלו;
מוצרים למיונז:
- 3 כפות. שמן זית;
- 3 חלמוני עוף;
- 1, 5 כפות. חומץ;
- 2 כפות. חרדל;
- פלפל, מלח לפי טעמכם.
מרתיחים את תפוחי האדמה ב"מדים "שלהם, מרתיחים את הגזר והביצים. לאחר מכן, קלפו את תפוחי האדמה והביצים המוגמרות. חותכים אותם לקוביות בינוניות, וחותכים את הגזר לפרוסות בינוניות. מפלפלים וממליחים את הבקר ואז אופים בתנור בכ -180 מעלות. חותכים אותו לחתיכות. הכבילו את הבצלים במיץ לימון במשך כ- 35 דקות ואז חתכו אותם לחצאי טבעות. ואז שוטפים את הבצל הירוק וקוצצים אותם בעדינות.
הכן מיונז. בקערה נפרדת, שלב את השמן, החומץ והחלמונים. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק ואז מוסיפים שם מלח ופלפל. מערבבים הכל שוב.
שלבו צלפים, אפונה ירוקה וכל המרכיבים הקצוצים למעט בקר בקערה עמוקה. ואז מתבלים את הסלט המוכן במיונז שנוצר. המנה מוכנה. למעלה את הסלט עם פרוסות בקר מבושל.
