סלטים משומרים טעימים שהוכנו בסתיו הם תענוג אמיתי ביום חורף קר. התייחסו למשפחה שלכם במשהו חדש - למשל סלט "האנטר" עם כרוב, גזר ושאר ירקות.
זה הכרחי
-
- סלט האנטר עם עגבניות ירוקות:
- 1 ק"ג כרוב לבן;
- 1 ק"ג גזר;
- 1 ק"ג בצל;
- 1 ק"ג מלפפונים גדולים;
- 6 שיני שום;
- 250 מ"ל שמן צמחי;
- 1 כוס סוכר;
- 100 גרם מלח;
- 140 מ"ל חומץ 9%;
- 5 עלי דפנה;
- 10 גרגרי פלפל שחור.
- סלט האנטר עם פלפל אדום:
- 1.5 ק"ג כרוב;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 0.5 ק"ג בצל;
- 0.5 ק"ג מלפפונים;
- 1 כוס שמן צמחי;
- 1 כף תמצית חומץ;
- 1, 5 כפית פלפל גרוס אדום;
- מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את כל הירקות. מקלפים את הגזר, חוצים את הפלפלים לשניים ומשחררים אותם מהזרעים. קלפו את המלפפונים. חותכים גזר, פלפל ומלפפון לרצועות דקות. קוצצים את העגבניות הירוקות לקוביות קטנות. מוציאים את העלים העליונים מראש כרוב צפוף, חותכים את הגבעול. קוצצים את ראש הכרוב לרצועות. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
שלב 2
קוצצים את השום בסכין או מעבירים אותו דרך מכבש. מכניסים את כל הירקות לסיר, מוסיפים שום, מלח, סוכר, גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה ומערבבים. השאירו את התערובת לחליטה למשך שעה. מניחים את הסיר על הכיריים ומחממים מבלי להביא את התוכן לרתיחה.
שלב 3
הכן את המרינדה. מוזגים שמן לסיר, מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה. מרתיחים את התערובת ויוצקים על הירקות המוכנים. מבשלים הכל ביחד 10-15 דקות. אם יש יותר מדי ירקות, עדיף להכין את הסלט במנות - זה ימנע ממנו בישול יתר. סלט מוכן כראוי צריך להיות פריך מעט.
שלב 4
לעקר צנצנות זכוכית באמבט מים. יש לעבד מיכלי חצי ליטר כ- 12 דקות, מיכלי ליטר - לפחות 15. הסירו אותם בעזרת מלקחיים ומלאו בסלט חם. סגור את הצנצנות במכסים, עטוף אותן במגבות או סמרטוטים רכים והשאיר להתקרר לחלוטין, ואז שים אותם באחסון.
שלב 5
נסה אפשרות אחרת לסלט. חותכים את הגזר הקלוף לעיגולים דקים. קוצצים את הכרוב והבצל, קוצצים את המלפפונים והעגבניות לקוביות. בסיר גדול שלבו שמן צמחי, מלח, פלפל אדום וחומץ והביאו לרתיחה מרינדה. מכניסים את הגזר לסיר, מחממים ואז מוסיפים את שאר הירקות, מערבבים ומבשלים על אש קטנה למשך 20-30 דקות.
שלב 6
מכניסים את הסלט המוגמר לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים, הופכים הפוך ומשאירים להתקרר לחלוטין. מתכון זה הופך את הסלט לחריף יותר והירקות רכים יותר.
