אוכל מבושל בסירים הוא בעל טעם וריח מיוחדים, וארוחת צהריים עם מנות כאלה הופכת לטקס נעים. איך לבשל עוף בעציץ כדי להפתיע את האורחים ולהתמכר לטעם יוצא דופן? עוף צלוי בסיר עם צימוקים ואגוזים הוא אחד המאכלים האהובים על המטבח הסלאבי המסורתי.
זה הכרחי
- כלי אוכל:
- - סיר עם מכסה - 4 יח '.
- - מחבת עם תחתית עבה
- - מחבת לטיגון בשר ובצל
- - סיר או סיר עם תחתית כבדה לרוטב
- - קרש חיתוך, פומפיה
- רכיבים:
- - בשר עוף (ניתן להחליף בבשר הודו) - 1 ק"ג
- - בצל - 4 ראשים
- - צימוקים - 50 גרם
- - גרעיני אגוז - 50 גרם
- - פטריות טריות - 200-300 גרם
- - חמאה - 50 גרם
- - מלח פלפל
- - קמח - 2 כפות. כפיות
- - שמנת חמוצה - 400 גרם
- - גבינה קשה - 50 גרם
- - עשבי תיבול טריים לבחירה
הוראות
שלב 1
צורבים את פגר העוף על האש של מבער גז, שוטפים במים זורמים, מייבשים או מנגבים במפית נקייה, חותכים ל 8 חלקים. ניתן להחליף את הפגר בכפות עוף או בנתחי פילה עוף. מקפלים את נתחי העוף לקערה עמוקה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחממים מחבת. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. להוציא מהמחבת.
שלב 2
קוצצים דק את הבצל או קוצצים לחצאי טבעות, מטגנים באותה מחבת עד להזהבה. מניחים על צלחת.
שוטפים את הפטריות, חותכים לרצועות או קוביות, מטגנים במחבת עד שהם חצי מבושלים. מטגנים את האגוזים במחבת יבשה ונקייה, פילינג עור דק ככל האפשר, טוחנים במטחנת קפה. שוטפים את הצימוקים וזורקים למסננת.
שלב 3
מכינים את הרוטב-רוטב: ממיסים 25 גר 'חמאה בסיר או בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים קמח ומטגנים, מערבבים מדי פעם, עד לקבלת צבע זהוב. בהדרגה תוך כדי ערבוב מוזגים שמנת חמוצה לקמח השחום, מבשלים את התערובת מעט על אש נמוכה.
שלב 4
שים חתיכות בשר עוף בסירים (2 חתיכות כל אחת), מפזרים צימוקים, פטריות, אגוזים ובצל, ומחלקים אותם באופן שווה על הסירים. יוצקים פנימה רוטב חם, מכסים במכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-25 דקות. מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור, מפזרים גבינה מגורדת, עשבי תיבול קצוצים דק ומשאירים מכוסה למשך 5-6 דקות.
העוף מוכן. בתאבון!
