קוטיה נחשבת לאחת המנות החשובות המוגשות בחג המולד. איתה ארוחת הערב מתחילה והיא מסתיימת בה. כל בן משפחה, כולל בעלי חיים, צריך לטעום קותיה על מנת שהשנה הבאה תהיה מצליחה, עשירה, פורייה ומאושרת.
קותיה נכונה עשויה מדייסת דגנים, אליה מוסיפים פרג או חלב פרג ודבש. הדגן נמעך בהכרח בטיט. זה נעשה על מנת להפריד את הקליפה. באופן מסורתי, הבחירה בחיטה, שעורה פנינה או שעורה נלקחת להכנת ארוחת חג המולד. מגישים קותיה עם דבש על השולחן.
מה מסמלים המרכיבים בצלחת החג?
דגנים מייצגים אלמוות ופוריות.
מותק - הנאה ורווחה.
פרג - עושר ופוריות.
ככל שקוטיה לחג המולד טעימה ומספקת יותר מכינים, כך השנה הבאה תהיה מוצלחת יותר.
איך לבשל קותיה: מאפייני בישול מסורתיים
לייצור קוטיה לקחו דגנים מזוקקים והרתיחו אותם מספר שעות. בכפרים דייסה חגיגית זו נמוגה בתנור עד שהגרגרים נעשו רכים וקלילים. בתנאי החיים המודרניים, אתה יכול להשתמש בתנור. כדאי לקחת בחשבון שהכלים חייבים להיות קרמיים או ברזל יצוק.
בדרך כלל הגישו מזמור לחג המולד עם חלב העשוי מתערובת אגוזי לוז ופרג. כדי להכין אותו, היה צורך לאדות היטב את זרעי הפרג, ולשפוך מים רותחים על האגוזים. ואז מערבבים הכל וטוחנים עד להופעת נוזל לבן.
בנוסף, קותיה תובלה לעתים קרובות בדבש מעורבב במים חמים. נוספו גם פירות יבשים מאודים. ככל שקותיה יצאה מספק יותר, כך ייטב.
מתכון מודרני לקוטיה לחג המולד
איך לבשל קותיה? ראשית עליך להחליט בדיוק על המרכיבים.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- 250 גרם גרגירי חיטה;
- 250 גרם פירות יבשים (תפוחים, שזיפים מיובשים, משמשים יבשים, אגסים, דובדבנים);
- 100 גרם אגוזי מלך;
- 100 גרם מכל צימוקים;
- 100 גרם פרג;
- 6 כוסות מים;
- 4 כפות דבש (כפות);
- מלח וסוכר מגורען;
- שמן צמחי.
להכנת קותיה מחיטה, הגרגירים מסודרים ונשטפים היטב. דגנים מלוטשים לא צריכים להידבק מראש. אם תחליט לבשל קותיה לא מגרסה דומה של חיטה, אז יש להשרות את הגרגירים בערב.
תהליך ההכנה ישירות של ארוחת חג המולד הוא כדלקמן:
- יוצקים חיטה עם מים (כ 3-4 כוסות), מוסיפים מלח ושמן צמחי, מבשלים עד שהם רכים; בהערה: כדי להפוך את הדגנים לרכים וטעים יותר, בסוף הבישול צריך להכניס את הדייסה לתנור למשך 15-20 דקות;
- פרג יש לשפוך למיכל מתאים ולשפוך מים רותחים, ואז להשאיר למשך 45 דקות;
- ואז מרוקנים את מי הפרג, מוסיפים סוכר לפי הטעם, מערבבים היטב וטוחנים במטחנת קפה (אפשר למעוך בטיט);
- אחרי זה אתה צריך להשרות את הצימוקים במים חמים למשך 30 דקות;
- לפתן עשיר מאוד מבושל מפירות יבשים; כשהוא מוכן, עליכם להשיג את הפירות ולהוסיף דבש למרק שנוצר.
שים את החיטה המוגמרת על צלחת. לאחר שהתקררה דייסת חג המולד, הוסיפו פירות מקומפוט, פרג עם צימוקים, אגוזים כתושים לפי הטעם. בסוף מוזגים הכל עם סירופ הדבש שנוצר ומערבבים. אתה יכול גם לקשט קותיה בפירות לחג המולד.
