נהוג לבשל את קותיה או סוצ'יבו לחג המולד ולהתגלות. הוא האמין שככל שקותיה עשירה יותר, מתוקה ועשירה יותר, השנה תהיה טובה יותר.
זה הכרחי
- מוצרים:
- • אורז - כוס אחת
- • דבש (נוזלי) - 5 כפות.
- • פירות יבשים (צימוקים, משמשים יבשים) -150 גרם
- • אגוזים (אגוזי מלך, אגוזי לוז) - 100 גרם
- • פרג - 1/3 כוס
- • מים לאורז 250-300 מ"ל
הוראות
שלב 1
הדרך הקלה ביותר להכין קותיה היא מאורז, ולא מהדרך המיושנת מחיטה. הודות לשימוש בתנור הרוסי, אבותינו יכלו לבשל חיטה במשך 2-3 ימים. אבל קותיה מאורז היא מאכל בריא ואצילי לא פחות; חוץ מזה האורז מבושל הרבה יותר מהר מחיטה לא מעובדת.
שלב 2
אורז נמדד ונשטף היטב במים קרים 3-4 פעמים. המים צריכים להיות צלולים לחלוטין. אורז נשפך עם מים נקיים ביחס של 2, 5-3 חלקי מים לחלק אחד של דגני בוקר. יוצקים את גריסי האורז המוכנים במים ומבשלים עד שהם רכים.
שלב 3
בזמן שהאורז רותח, את הפרג שופכים עם מים רותחים, מכסים במכסה ומניחים להתפחה כחצי שעה. מרוקנים בעדינות את יתרת המים מהפרג דרך בד גבינה וטוחנים בעזרת בלנדר למצב של "חלב". משמשים וצימוקים מיובשים נשטפים היטב מתחת למים זורמים, אם המשמשים המיובשים יבשים, הם מוזגים במים למשך 10-15 דקות. מסננים מים מפירות יבשים, יבשים, מפזרים על מגבת, ואילו משמשים גדולים מיובשים ניתן לחתוך לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
שלב 4
מחממים מעט את האגוזים במחבת ללא שמן עד שמופיע ארומה אגוזית נעימה, ואז מצננים וקוצצים בעזרת סכין. מערבבים אורז, פירות יבשים, אגוזים ביסודיות, מוסיפים דבש ומשאירים לעמוד לזמן מה. האוכל המסורתי לחג המולד ולהתגלות הוא מוכן.
