ארוחת חג מולד נדירה הושלמה ללא ציפור אפויה. טורקיה, ברווז או אווז - הבחירה בעופות גורמה תלויה בטעם של המארחת. אבל לא פעם, עוף מגיע לשולחן החגיגי. וזה לא מפתיע - נבחר כראוי ומבושל בצורה טעימה, ציפור זו לא תשאיר אדיש כל אורח.
זה הכרחי
-
- פגר של עוף צעיר;
- 1 כוס אורז ארוך
- 100 גרם פטריות קפואות, קצוצות;
- 2 תפוזים חמוצים מתוקים;
- 1/2 בצל גדול;
- פלפל אנגלי גדול;
- שמן טיגון מזוקק;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
הבחירה הטובה ביותר לשולחן חגיגי היא עוף צעיר או עוף גדול. בחר בעופות שומנים במידה, ורצוי לקרר. הדרך הקלה ביותר היא לרכוש עוף כבר מרוט.
שלב 2
שטפו את הציפור וייבשו עם מגבות נייר.
שלב 3
דאג למלית. שוטפים 1 כוס אורז ארוך במים קרים. מרתיחים אותו במים מומלחים עד לחצי בישול. מסננים את המים.
שלב 4
מחממים כמה כפות שמן צמחי מזוקק במחבת עמוקה או בסיר. חותכים חצי בצל גדול לטבעות דקות, מניחים במחבת ומטגנים עד להזהבה.
שלב 5
מוסיפים לבצל פטריות קפואות קצוצות. מטגנים אותם יחד, תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ.
שלב 6
מקלפים את הפלפלים, חותכים אותם לטבעות ומניחים בתבנית. מטגנים עד לריכוך.
שלב 7
מניחים את האורז במחבת, מערבבים אותו, מנמיכים את החום ל -150 מעלות ומכסים את המחבת במכסה.
שלב 8
מיץ 2 תפוזים. יוצקים את מיץ התפוזים למחבת עם האורז ומשאירים מעט לשמן את העוף. ממליחים את התערובת לפי הטעם, מוסיפים פלפל גרוס. מבשלים את המלית עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
שלב 9
ממלאים את העוף במילוי שנוצר. לתפור את בטן הציפור בחוט קולינרי או להדק אותה בקיסמים כדי שהמילוי לא ייפול.
שלב 10
מברישים את מיץ התפוזים שנותר על העוף. מניחים אותו בצד התפר כלפי מטה על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות.
שלב 11
אופים את העוף, ומפזרים עליו מדי פעם את המיץ על נייר האפייה. הפחית את החום אם העופות משחימים מהר מדי. בדקו את המוכנות של הבשר בעזרת מזלג - המיץ שייזרם החוצה עם פירור הפגר צריך להיות שקוף.
שלב 12
מעבירים את העוף המבושל לכלי. תפוזים ולימונים פרוסים, סלט ירוק ופטריות מטוגנות בנפרד עם בצל מתאימים כקישוט.
