סטולן (כריסטסטול) או במילים אחרות הסטול הוא עוגה גרמנית שמכינים באופן מסורתי לחג המולד. צורתו של סטולן אינה מקרית, היא דומה לתינוק עטוף בבגדי החתלה, המסמל את ישו הנולד.
סטולן קלאסי נאפה כ -3 שבועות לפני חג המולד, ואז נשמר במקום קריר - המאפים צריכים "להבשיל", לרכוש טעם וארומה בולטים יותר. בדרך כלל מוסיפים לבצק הנגנב אגוזים, פירות יבשים, פירות מסוכרים, פרג ותבלינים. לעיתים משמשת גבינת קוטג 'כאחד המרכיבים. משטח העוגה המוגמרת מפוזר בנדיבות מאוד באבקת סוכר.
להכנת האדיט, עליכם לקחת את המוצרים הטריים והאיכותיים ביותר. ללוש את הבצק ביסודיות ולהניח מספיק זמן להוכחה. את העוגה האפויה המוגמרת יש לעטוף בנייר כסף ולאחסן במקום קריר, כמו המדף התחתון של המקרר. כאן כדאי להשאיר את הנגיף למשך שבועיים לפחות, ורצוי ל 3-4. הטעם של המאפים רק ירוויח מכך.
נגיף צמרמורת עם צימוקים ושקדים
רכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה פרימיום;
- 200 גרם חמאה איכותית;
- 200 גרם סוכר;
- גבינת קוטג 'רכה 250 גרם;
- 2 ביצים;
- אבקת אפייה של 10 גרם;
- 1 כף. כף תמצית וניל;
- מלח על קצה הסכין.
- צימוקים ללא גרעין 250 גרם (אפשריים מספר זנים);
- 4 דברים. שזיפים מיובשים מגולענים רכים;
- 150 גרם שקדים;
- לימון 1;
- קומץ פירות מסוכרים;
- קוניאק, רום או וויסקי.
- אבקת סוכר לתיזוק;
- 100 גרם חמאה לשימון.
הכנה:
- יום לפני בישול השטולן הכינו את המוצרים למילוי, לשם כך שטפו היטב את הפירות היבשים, זרקו אותם במסננת ותנו להם להתייבש. מכניסים לקערה, מכסים באלכוהול ומשאירים למשך הלילה. רום מתאים ביותר כמרכיב אלכוהולי, אך אם הוא אינו זמין, תוכלו לקחת וודקה איכותית.
- בקערה גדולה שלבו קמח חיטה מנופה, אבקת אפייה, מלח וסוכר מגורען. מקציפים פנימה את ביצי העוף. ממיסים את החמאה במיקרוגל ומערבבים לתוך מסת הקמח. מוסיפים גבינת קוטג 'ולשים בצק אלסטי בעקביות.
- מניחים את השקדים הקלופים במחבת יבשה ומשחימים אותם על הכיריים, ואז מצננים וקוצצים בעזרת סכין. שוטפים את הלימון ביסודיות, מסירים את הגרידה עם פומפיה דקה, חוצים את הפרי לשניים וסוחטים את המיץ מכל מחצית.
- מערבבים את הפירות היבשים שהושרו באלכוהול עם שקדים, מוסיפים פירות מסוכרים קצוצים, גרידת לימון ומיץ, מוסיפים את שאר הרום, בו הוזרקו הצימוקים. מערבבים את כל מרכיבי המילוי.
- שלב את המילוי והבצק, ערבב לפיזור האוכל באופן אחיד. מחלקים את כל הבצק ל -4 מנות שוות. מגלגלים כל אחד ביד לעוגה על דף קלף, מגלגלים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה כך שהתפר יהיה בתחתית. כך, יוצרים 4 סטולים קטנים.
- צרו בעזרת סכין זוג חתכים אורכיים לכל סטולן. מכניסים את נייר האפייה עם החסר לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -170 מעלות צלזיוס ובשלו 45 דקות.
- מוציאים את השטולים האפויים מהתנור ומניחים להתקרר. ממיסים את החמאה ומברישים בנדיבות לראש המאפינס. מפזרים אבקת סוכר ועוטפים בנייר אפייה או נייר כסף. יש לאחסן במקום קריר לפני החגים עד 4 שבועות.
