גילוף לחג המולד, או לחם חג מולד מתוק, הוא פשטידה גרמנית מסורתית עם צימוקים ומרציפן שהיא חובה לחג המולד ולשנה החדשה. אפשר למצוא אותו כמעט בכל מטבח אירופאי. ישנם הרבה מאוד מתכונים להכנת זנגוויל, וכולם שונים זה מזה.
זה הכרחי
-
- למרציפן:
- 150 גרם שקדים;
- סוכר (150 גרם;
- ½ חלבון ביצה;
- למבחן:
- 150 גרם צימוקים;
- 5 כפות. רום;
- 1, 5 כפות חלב;
- 1 כוס סוכר
- ½ כפית מלח;
- 150 גרם חמאה;
- 2 ביצים + 2 חלמונים;
- 5, 5 כפות קמח;
- 2 שקיות שמרים יבשים;
- שקית וניל אחת;
- ½ כפית קינמון;
- 50 גרם אגוזים קצוצים;
- 100 גרם קוביות תפוזים ולימון מסוכרות.
- לקישוט:
- חמאה מומסת;
- אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את מילוי המרציפן. לוקחים שקדים וטוחנים אותם לקמח. עשו זאת עם מעבד מזון או מטחנת קפה קונבנציונאלית.
שלב 2
לאחר מכן שלב את קמח השקדים עם סוכר וחצי חלבון ביצה. מערבבים הכל היטב כך שהסוכר נמס לחלוטין ומתקבלת עיסה הומוגנית מפלסטיק.
שלב 3
מכסים את הכלים במרציפן מוכן במכסה או בניילון נצמד כדי שלא יתייבש, מכניסים למקרר לשלוש-ארבע שעות. הכן את הבצק בזמן הזה.
שלב 4
יוצקים את הצימוקים עם רום ומשאירים לחליטה למשך שעתיים.
שלב 5
מחממים את החלב על אש נמוכה, אך לא מביאים אותו לרתיחה. מכניסים לתוכו סוכר, מלח, גי ומערבבים היטב. כשהתערובת התקררה מעט, הוסיפו לה מיד שתי ביצים ושני חלמונים.
שלב 6
ואז מערבבים בעדינות מוסיפים שלוש כוסות קמח ושמרים יבשים. לאחר מכן הוסיפו וניל, קינמון, צימוקים נפוחים ברום, אגוזים קצוצים, קוביות תפוזים ולימון מסוכרים. מערבבים הכל ביסודיות ומוסיפים את יתרת הקמח.
שלב 7
מכסים את הבצק במגבת ומשאירים אותו במקום חמים למשך שעה להתאמה וגודל כפול.
שלב 8
לאחר שהזמן חלף, הניחו אותו על השולחן, חלקו אותו לשני חלקים. מרדדים כל חלק בצורת מלבן.
שלב 9
הוציאו את המרציפן מהמקרר וחלקו גם לשניים. לאחר מכן הכינו נקניקיה מכל חלק, הניחו אותה במרכז לאורך כל מלבן בצק.
שלב 10
מקפלים את המלבן לשניים כך שהמרציפן יהיה מבפנים ושכבת הבצק העליונה קצרה מעט מהתחתית, ולחוץ מעט כלפי מטה סביב הקצוות. מניחים אותו על תבנית משומנת ומניחים בצד לעשרים דקות.
שלב 11
לאחר מכן, שלח אותו מיד לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שלושים עד ארבעים דקות. מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, מצננים, מברישים בחמאה מומסת ומפזרים אבקת סוכר.
