מאז ומתמיד נוצרה מסורת לאפות ולהגיש לחם זנגוויל אלגנטי וטעים לחג המולד ולראש השנה. ברוסיה הם נאפו מקמח דבש ושיפון בכמויות שוות. אפשר היה לאכול אותם רק עם מים. בהדרגה, בהשפעת המערב והמזרח, הועשר מתכון הבצק בחמאה, אגוזים, פירות מסוכרים, תבלינים, פירות יבשים. והנה המתכון של ג'ינג'ר, כפי שהוא נאפה לפני מאה שנה באנגליה, צרפת וגרמניה. ג'ינג'ר כזה, עטוף בנייר כסף וארוז בשקית מתנה יפה, יהפוך למתנה נפלאה והכי חשוב למקור. לאהוביכם וחבריך.
זה הכרחי
- לבצק זנגוויל:
- - קמח חיטה 2 כוסות
- - ביצים - 2 יח '.
- - סוכר - 100 גרם.
- - מותק - 100 גרם.
- - חמאה 50 גרם.
- - קקאו - 2 כפות
- - אבקת ציפורן - 0.5 כפית (לחובבן)
- - אבקת קינמון - כפית אחת
- - זנגביל או אבקה טחונים טריים - 2 כפית.
- - אבקת אפייה לבצק (או סודה, במקרים קיצוניים) 1 כפית.
- לזיגוג:
- - ביצה - 2 יח '. (לבן לציפוי, חלמון למריחת לחם זנגוויל לפני האפייה);
- - אבקת סוכר - 200 - 250 גרם.
- - מיץ לימון טבעי - 2 כפית.
הוראות
שלב 1
מוזגים קמח לקערה ומוסיפים אליו אבקת אפייה, קקאו, תבלינים (ג'ינג'ר, קינמון, ציפורן), מערבבים.
הוסף כאן חמאה קצוצה דק. השתמש במזלג כדי להפוך את הבצק לתערובת פירורית דקה.
שלב 2
מוסיפים ביצים וסוכר.
הבצק די תלול. עוטפים אותו בניילון ומוציאים לצינון למשך כמה שעות.
שלב 3
בזמן שהבצק נמצא במקרר, אנחנו מפנטזים אילו דמויות נאפה.
גזרנו שבלונות מנייר: ציפורים, בעלי חיים, ילדים, בתים, סנטה קלאוס, כוכבים.
ניתן להכין עוגיות זנגוויל מקוריות "לספל" (ראו תמונה). התנסו קודם בפריסת הנייר!
שלב 4
מרדדים את הבצק בעובי 0.7-1 ס מ, מורחים שבלונות וחותכים.
מפזרים תבנית עם קמח, משמנים את פני השטח של הג'ינג'ר בחלמון מוקצף.
אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות.
שלב 5
פונדנט בישול.
בעזרת מיקסר מקציפים את הלבן של הביצים המצוננות לקצף יציב, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר.
בסוף מוסיפים מיץ לימון טיפה טיפה וממשיכים להקציף.
אנחנו מקשטים ג'ינג'ר צונן (חשוב!) עם הפונדנט שנוצר.
