פודינג הוא פינוק אנגלי קלאסי שמוכן אך ורק לחג המולד. מנה זו פופולרית להפליא בארצות הברית, בריטניה, קנדה ואוסטרליה. המרכיבים העיקריים שלו הם ביצים, פירורי לחם, פירות יבשים ותבלינים ארומטיים שונים.
זה הכרחי
- - 250 גרם דומדמניות שחורות;
- - 250 גרם צימוקים קלים;
- - 250 גרם צימוקים כהים;
- - 250 גרם פירורי לחם;
- - 250 גרם סוכר;
- - 120 גרם חמאה;
- - 120 גרם פירות מסוכרים (תערובת);
- - 100 גרם דובדבנים מגולענים;
- - 200 גרם שקדים;
- - 100 גרם אגוזי מלך;
- - גזר אחד;
- - תפוח אחד;
- - כף קמח;
- - שלושה ביצים;
- - 150 מ"ל ברנדי;
- - גרידת לימון ותפוז אחד;
- - קורט מלח;
- - כפית אחת של הל;
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- - שקית ונילין;
- - 250 גרם שזיפים מיובשים ומשמשים יבשים (באותה מידה).
הוראות
שלב 1
ראשית יש לשטוף היטב את כל הפירות היבשים במים קרים ולזרוק אותם למסננת כך שכל המים יהיו זכוכית. מגרדים את גרידת הלימון והתפוז, קוצצים את האגוזים, מגרדים את הגזר והתפוח שטוף קודם לכן על פומפיה דקה.
שלב 2
קחו קערה עמוקה וערבבו בתוכה את כל הצימוקים, פירות מסוכרים קצוצים, משמשים ושזיפים מיובשים, אגוזים, דובדבנים, כמו גם גזר מגורד ותפוחים.
בקערה אחרת שלבו ביצים, סוכר, מלח, תבלינים ארומטיים, פירורי לחם, חמאה מרוככת, קוניאק.
שלב את המרכיבים של שתי הקערות וערבב הכל ביסודיות (בשלב זה עדיף ללוש את המסה בידיים).
שלב 3
משמנים תבנית עמידה בחום בזכוכית עם הרבה שמן (עדיף לקבל טופס מיוחד לבישול פודינג, אך אם אין לכם יד ביד, תוכלו להשתמש בקערת מתכת). הכניסו לתוכו את התערובת המוכנה ונסו למעוך את המסה בידיים כמה שיותר חזק.
שלב 4
מניחים את התבנית עם התערובת באמבט מים, לאחר שכיסינו את הפודינג בעבר בנייר אפייה וכוסו היטב במכסה (זה נדרש כדי שהקוניאק והמים לא יתאדו). לשם כך, שפכו מים לסיר גדול, והניחו את קערת הפודינג בסיר כך שהיא לא תיגע בתחתית ובדפנות התבנית ותהיה חצי שקועה במים.
לאחר שהמים בסיר רותחים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הפודינג במשך ארבע שעות. ראוי לציין כי במהלך הבישול יש צורך להוסיף מים לסיר, רצוי כל 30-40 דקות.
שלב 5
לאחר ארבע שעות מוציאים את הפודינג מאמבט המים, מכסים בפלטה שטוחה והופכים בעדינות. יוצקים חלק מהברנדי החזק על המנה ומדליקים אותו לפני ההגשה.
