לכן, החלטתם לעשות יינות ביתיים, רוצים להפתיע את האורחים שלכם, או סתם לרצות את עצמכם בחורף הקר עם משקה נעים מתוצרתכם. אחת מאפשרויות היין הביתיות הפשוטות, הזולות והמקוריות ביותר היא יין תפוחים. כל הכלים המשמשים להכנת משקה חייבים להיות נקיים, זכוכית או אמייל; בעת הכביסה יש להשתמש בסודה לשתייה - זה הכרחי כדי שמיקרואורגניזמים לא ייכנסו לחומרי הגלם. אותן דרישות גבוהות לניקיון מכשירים וידיים. השתמש בזנים מאוחרים מתוקים וארומטיים כדי להפוך את היין לטעים יותר.
זה הכרחי
תפוחים בשלים, סאחה, מים
הוראות
שלב 1
קח תריסר מהפירות הבשלים ביותר, נקיים, ללא נזק, ריקבון ופגמים. הם משמשים להכנת מחמצת ליין עתידי. טוחנים במסחטת מיץ או מטחנת בשר, לאחר שניקיתם בעבר מזרעים. מערבבים את רסק התפוחים שנוצר עם חצי כוס סוכר במיכל זכוכית, כמו צנצנת או בקבוק עם צוואר צר למדי. יוצקים לכוס מים, מערבבים וסוגרים בעזרת תקע כותנה או גזה. השאירו את התערובת המוגמרת במקום חשוך בטמפרטורה של 22-24 מעלות לתסיסה. לאחר שלושה עד ארבעה ימים מסננים את המיץ דרך גבינה - זו מחמצת היין המוגמרת. ניתן לאחסן אותו במקום קריר עד 10 ימים.
שלב 2
הבסיס ליין תפוחים עשוי מתערובת של מיץ, סוכר ומים. נקה תפוחים מלכלוך, גבעולים ופגמים. ואז חותכים, גוזרים את הגרעין עם הזרעים ועוברים דרך מסחטת מיץ או מטחנת בשר. 10 ליטר יין ידרוש 8 ליטר מיץ תפוחים, 2 או 3 קילוגרם סוכר ו -1 ליטר מים.
שלב 3
מערבבים מיץ, סוכר ומים בקערת אמייל נקייה. הכי נוח להמיס סוכר במים חמים מראש. יוצקים את הסירופ שנוצר למיץ, מערבבים, מוסיפים את המחמצת. התברר שזה היה יין.
שלב 4
יוצקים את היבול לבקבוקים, שם הוא יתסס במשך כ -10 ימים. חדר חשוך ללא ריחות זרים מתאים לתסיסה. משטר הטמפרטורה הוא 18-22 מעלות, בעוד שתנודות טמפרטורה משמעותיות אינן מותרות.
שלב 5
לאחר 10 ימים, בזהירות, כדי לא להפריע את המשקעים, שפכו את היין הצעיר לבקבוקים. סגרו את המיכל היטב מאוד והשאירו להבשיל במקום חשוך קר (אידיאלי 10-12 מעלות) למשך מספר חודשים. התוצאה היא יין עם אחוז אלכוהול של 5-10 אחוזים בנפח.
שלב 6
אתה יכול להגדיל את כוח המשקה על ידי אלכוהול. לשם כך הוסף אלכוהול או וודקה לורט התסיסה, בשיעור של 5 אחוז אלכוהול או 10 אחוז וודקה לנפח הכלים. כלומר, הוסף 150 גרם אלכוהול או 300 גרם וודקה לצנצנת של 3 ליטר וורט. השאירו עוד 5-6 ימים, ואז בקבוק היין הצעיר להבשלה.
