במאמר זה, על בסיס הניסיון האישי, נחשב הנוהל להכנת יין ביתי מתפוחים מהזנים "אנטונובקה רגילה" ו"אניסובקה ".
זה הכרחי
מסחטת מיץ, בקבוק (הנפח האופטימלי הוא מיכל של 10 או 20 ליטר) עם מכסה פלסטיק ושפופרת, סירים (כלים אחרים), צימוקים לא שטופים, סוכר, תפוחים
הוראות
שלב 1
בתחילה יש צורך לקצור תפוחים בשלים מספיק, ורצוי שלא להיפגע ממזיקים או מתהליך הריקבון. הזמן האופטימלי לקצירת תפוחים "אנטונובקה" לייצור יין ביתי מהם הוא אמצע אוגוסט - אמצע ספטמבר, תלוי בתנאי מזג האוויר. תפוחים של אניסובקה נקצרים כעבור כמה שבועות. לקבלת בקבוק יין של 10 ליטר, עליכם לאסוף לפחות 4-5 דליי תפוחים.
שלב 2
לאחר מכן, יש לשטוף היטב את התפוחים שנאספו, לחתוך לשניים (אם הפירות גדולים מדי, ואז לרבע), לשים אותם בכוסות מוכנות (סירים, כלים אחרים) ולשים ליד המסחטה. כמו כן, בסביבתו הקרובה של המסחטה יש צורך להניח בקבוק שאליו יתמזג מיץ התפוחים, כף להסרת קצף, מיכלים לתירס תפוחים (שאריות) ומיץ תפוחים.
שלב 3
השלבים הבאים הם הכנה ישירה של מיץ תפוחים, ושפיכתו לבקבוק. רצוי לנקז את המיץ דרך בד גבינה מקופל מספר פעמים. הבקבוק צריך להיות לא יותר מ- 3/4 מלא. לאחר שמילאתם אותו במיץ תפוחים לבקבוק של 10 ליטר, הוסיפו קילוגרם אחד של סוכר (אפשר יותר), 300-400 גרם צימוקים לא שטופים, ובחשו את כל תכולתו. לאחר הוספת כל המרכיבים, שמים על הבקבוק כיפה עם שפופרת, הנחוצה לתסיסה מוצלחת של חומר היין המוכן.
שלב 4
הבקבוק מונח בחדר חם למשך מספר שבועות, ואז מועבר למקום קריר יותר (תת קרקעי, מרפסת וכו '). ליד הבקבוק מניחים בקבוק מים אליו יש להוריד את צינור הבקבוק.
שלב 5
אנו מחכים 2-3 חודשים, מוציאים את הבקבוק, שופכים את תוכנו לפחיות (בקבוקים) או משתמשים ישירות ביין התפוח הביתי שנוצר.
