שקול את תהליך ייצור הענבים מענבי איזבלה הגדלים במרכז רוסיה.
זה הכרחי
- - מכשיר מאולתר ללישת ענבים;
- - בקבוק (רצוי מכולות של 5, 10 או 20 ליטר) עם מכסה פלסטיק וכפפה קמברי או רפואית;
- - סוכר;
- - ענבים.
הוראות
שלב 1
בתחילה, במזג אוויר יבש, אנו אוספים צרורות ענבים. הזמן הקירוב למסיק ענבי איזבלה במרכז רוסיה מתחיל במחצית השנייה של אוגוסט ונמשך עד אמצע ספטמבר. אנו מפרידים בין גרגרי היער הרקובים והפגומים לאגודות הענבים שנאספו, וכן אנו ממליצים לקטוף את הגבעולים. בקבוק 5 ליטר דורש לפחות דלי ענבים.
שלב 2
ואז, בעזרת כל מכשיר מאולתר (למשל, מחץ), ללוש את הענבים. יוצקים את מיץ הענבים שנאסף יחד עם העור וזרעי הענבים לבקבוק, כשני שליש מנפחו. הוסף כ 200-300 גרם סוכר לבקבוק (5 ליטר). לאחר מכן, ערבב היטב את תכולת הבקבוק, סגור אותו עם מכסה פלסטיק עם קמבריק (שפופרת מטפטפת) שאת קצהו הכנסנו לבקבוק מים או נניח כפפה רפואית על הבקבוק בו אנו חוררים חור קטן בעזרת מחט.
שלב 3
לאחר סגירת הבקבוק, יש להניח אותו במקום חמים בדירה או בבית למשך מספר שבועות, במהלכו מתרחש השלב הפעיל של תהליך התסיסה. בהמשך יש להעביר את הבקבוק למקום קריר יותר (למשל, תת קרקעי או מרתף), מאחר שהשלב הפסיבי של תהליך התסיסה מתחיל.
שלב 4
לאחר כמה חודשים אנו מוציאים בקבוק יין ענבים, מסננים את המשקה שהתקבל דרך בד גבינה. לאחר מכן, הוא מוכן לאכילה.
