הקיץ משמח עם שפע של פירות טריים וגרגרים שתרצו לשמור לשימוש עתידי. כדי לספק לעצמם ויטמינים לחורף הקר והארוך, נשמרים תפוחים, שזיפים, ענבים ומתנות קיץ אחרות בדרכים שונות, במיוחד מכינים קומפוטים.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג תפוחים;
- 400 גרם שזיפים;
- 200 גרם ענבים;
- 1 ליטר מים;
- 200-400 גרם סוכר.
הוראות
שלב 1
להכנת קומפוט בחרו תפוחים שלמים בשלים, שזיפים גדולים או בינוניים בשרניים עם בור שמפריד היטב, כמו גם ענבים גדולים עם עיסה צפופה, ותוכלו גם להשתמש באגודות לא בשלות לגמרי. שוטפים היטב את הפירות.
שלב 2
הכן תפוחים: קלף (אם הוא דק, אז זה לא הכרחי), חתוך לשניים או בארבעה חלקים, הסר את הליבה. שים אותם במים מומלחים קלות כדי שלא יכהו אחר כך. בלין זנים קשים במים המחוממים לטמפרטורה של 85-90 מעלות צלזיוס, ואז טובלים במים קרים.
שלב 3
על מנת שהשזיף בקומפוט יהיה בעל מראה יפה, ניתן להניח אותו ללא העור או להלביש. ניתן להסיר את הקליפה באופן הבא: לטבול את השזיפים במים רותחים לכמה דקות, וכאשר הקליפה מתחילה להתפוצץ, להסיר, לכסות במים קרים ולקלף. אם תרצו, חצו את השזיפים לשניים והסירו את הזרעים.
שלב 4
אם ברצונך להכין קומפוט פירות קלוף, העלה אותם במשך 10 דקות במים חמים (85-90 ° C), והניח אותם במים קרים. בעזרת טיפול זה נוצרת רשת של סדקים קטנים על פני הניקוז, שבגללם הם לא יתפוצצו וישמרו על צורתם, והסירופ יחדור בקלות לתוך הבד. אפשר לנקר שזיפים וענבים במזלג, כך שהסירופ יספוג את הבשר באופן שווה.
שלב 5
הכינו צנצנות שימורים: שטפו אותן היטב עם סודה לשתייה ושטפו. סדרו תפוחים, שזיפים וענבים עד לכתפיים כך שהצנצנות ייראו יפות.
שלב 6
מרתיחים את הסירופ: מחממים את המים בסיר, מוסיפים סוכר וממשיכים בחימום, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לחלוטין. מביאים לרתיחה ומסננים כדי להפריד בין חלקיקים זרים קטנים העשויים להימצא בסוכר מגורען. יוצקים את הסירופ על הפירות שבצנצנות.
שלב 7
מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בסיר מים חמים. בנפח 0.5 ליטר, עקרו אותם למשך 10-15 דקות, עם ליטר אחד - 15-20 דקות, 3 ליטר - 40 דקות. לאחר מכן נאטם את הפחיות היטב, הפוך אותן, עטוף אותן בשמיכה חמה, מעיל פרווה ישן וכו ', השאיר לצינון 8-12 שעות ואז הניח אותן במקום קריר.
