ניתן להכין ליקרים וליקרים ממגוון רחב של פירות וגרגרים, כולל שזיפים. שיטה זו להכנת פירות מתאימה במיוחד אם יש לכם עודפים בשלים שיש לעבד. במקרה זה, יחד עם ריבה וקומפוט, ניתן לבשל גם משקאות חריפים.
ליקר שזיפים על וודקה
אתה תצטרך:
- 1 ק ג שזיפים בשלים;
- 1 ליטר וודקה;
- 400 גרם סוכר;
- 100 מ ל מים;
- מקל קינמון.
אם תרצה, החלף את הקינמון בתרמיל וניל.
שטפו היטב את השזיפים, חתכו את האזורים הפגועים במידת הצורך. נקב כל שזיף בקיסם בכמה מקומות. מניחים אותם בכלי וממלאים בוודקה כך שיכסה לחלוטין את הפירות. מכסים את השזיפים במכסה ומזלפים על הוודקה לפחות חודש. לאחר זמן זה, מסננים את התמיסת באמצעות גבינה. מחממים את המים, מוסיפים להם סוכר ומוסיפים את תמיסת השזיף. מרתיחים את הליקר לפחות חצי שעה ומוסיפים לו מקל קינמון. יוצקים את המשקה המוגמר לבקבוק מעוקר, סוגרים את המכסה, מצננים ומאחסנים במקום יבש וקריר.
משקאות חריפים על בסיס רום ויין
אתה תצטרך:
- 500 גרם שזיפים;
- 200 גרם סוכר;
- 1.25 ליטר רום;
- 600 מ ל יין לבן יבש;
- תרמיל וניל אחד.
קלפו את השזיפים וחתכו לקוביות. מניחים אותם בסיר יחד עם היין, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות. יוצקים את היין עם שזיפים למיכל עם מכסה, מוסיפים שם וניל ומשאירים למשך 3 ימים. לאחר 3 ימים, מסננים את הנוזל דרך בד גבינה. יוצקים את היין החדר לסיר, מוסיפים שם סוכר. מבשלים 5 דקות להמסת הסוכר. כשהתערובת התקררה מעט מערבבים אותה עם הרום והבקבוק. ניתן לשתות את המשקאות החריפים לאחר 3 חודשים.
תמיסת שזיפים
אתה תצטרך:
- 800 גרם סוכר;
- 1 ק ג שזיפים בשלים;
- 800 מ ל וודקה.
שוטפים וקולפים את השזיפים. שים אותם בכלי עמוק, מכסים בסוכר וממלאים בוודקה, מערבבים הכל, מכסים את המיכל במכסה ומשאירים את הוודקה לחדר למשך 6 חודשים. רצוי שהמיכל עם השזיפים לא יהיה חשוף לאור שמש. מסננים את התמיסת והבקבוק המוגמרים. מגישים כאפריטיף.
ניתן להשתמש במתכון דומה להכנת תמיסות מפירות אחרים, כמו משמשים או דובדבנים.
יין שזיפים
משקה זה, על פי עקרון ההכנה, קרוב יותר לתמיסה מאשר ליין האמיתי.
אתה תצטרך:
- 1 ק ג שזיפים;
- 1 ליטר יין לבן יבש;
- 200 מ ל וודקה;
- 200 גרם סוכר;
- מקל קינמון אחד.
שוטפים היטב את השזיפים, מסירים מהם את הזרעים וחותכים את העיסה לחתיכות גדולות. שים שזיפים במיכל, יוצקים שם יין, וודקה, סוכר וקינמון. המתן שבוע, ואז מסנן את הנוזל דרך בד גבינה, ממלא אותו שוב בשזיפים ומשאיר לשבוע נוסף. בתום הבישול מסננים מחדש את יין השזיפים. יוצקים אותו לבקבוקים מעוקרים ומאחסנים במקום קריר - מרתף או מקרר יעשו זאת.
