ישנם הרבה מתכוני משקאות אלכוהוליים שתוכלו להכין בבית. למרות מגווןם, יש להם את אותם עקרונות הכנה: טיהור אלכוהול ומים, תוספת של תוספות ריכוך, ארומטיות וטעמים שונות. על מנת לדבוק במתכון בדיוק, מומלץ שיהיה מד אלכוהול ביתי בחווה.
וודקה אלכוהולית
איכות המשקה הביתי תלויה ישירות בטוהר ורכות המים. מומלץ להשתמש בבקבוקים, למשל, מקו המזון לתינוקות - ואז לא יהיה צורך לנקות את הבסיס בנוסף. עם זאת, יש להכין את האלכוהול.
לניקוי, שפכו אותו לצנצנת זכוכית נקייה והוסיפו פחמן פעיל באבקת מרקחת (15 טבליות ל -3 ליטר). מערבבים את תכולת המיכל ומניחים לעמוד. לאחר יום שפכו את האלכוהול לכלי נקי דרך גזה מגוהצת או פלנל לבן.
הוסף אלכוהול מטוהר למים במנות קטנות. כדי להשיג את חוזק המשקה הרצוי, השתמש במד אלכוהול. אם אין ברשותכם מכשיר מדידה מיוחד, היצמדו לפרופורציות הנפוצות: 2 חלקי אלכוהול ו- 3 חלקי מים.
וודקה לא חייבת להיות 40% ABV. על פי התקן הממלכתי של הפדרציה הרוסית, אלכוהול במשקה זה יכול להיות מ 40 (במדינות אירופה - מ 37.5%) ל 56%.
כדי להוסיף רכות לוודקה, רצוי להוסיף סירופ סוכר, אותו יש להכין מחלקים שווים של מים וסוכר מגורען. הוסיפו כפית סירופ לליטר וודקה ביתית, אטמו היטב את הכלים עם משקה אלכוהולי והניחו לעמוד לפחות יום. מצננים את הוודקה לפני השתייה.
תמיסת אלכוהול
תמיסות אלכוהוליות ביתיות נקראות בדרך כלל משקאות אלכוהוליים בעלי חוזק של 18% עד 60%. פירות, פירות יער, תבלינים, תבלינים ותוספים אחרים מתעקשים לעיתים קרובות על אלכוהול מדולל במים (וודקה ביתית בעוצמה של 45-50%).
תקבלו תמיסת ארומטית נהדרת מחמוציות. טוחנים כוס פירות יער נקיים עם אותה כמות של סוכר מגורען, יוצקים 0.5 ליטר וודקה ביתית ומשאירים למשך שבועיים עד חודש. לאחר החזקת התמיסת, ניתן לדלל, אם תרצה, במים נקיים לחוזק הרצוי:
- 30 עד 60% - משקה מריר או מתוק למחצה;
- בין 18 ל -25% עם תכולת סוכר של עד 30 גרם לחצי כוס - ליקר מתוק.
אם ב 0.5 כוסות תמיסה יש 30 עד 40 גרם סוכר, אז זה כבר נחשב ליקר; משקאות מתוקים אפילו יותר (כ- 50 גרם סוכר לחצי כוס) נקראים ליקר.
נותר לסנן את המשקה המוגמר ולהניח אותו בקור.
משקאות חריפים תוצרת בית
ליקרים ביתיים מיוצרים לרוב מפירות טריים ומיצי פירות יער, המועשרים באלכוהול מעודן וממותקים. בנוסף, ניתן להחדיר לפירות וודקה. תוכלו להוסיף תמציות ארומטיות שונות לטעמכם.
ליקר ריחני מאוד מתקבל מתותים טריים. יוצקים 1 ק"ג פירות יער לליטר וודקה ושומרים במקום חם במיכל אטום למשך חצי חודש. לאחר מכן, מסננים את המשקה דרך גבינה. מרתיחים את הסירופ מ- 0.5 ליטר מים ו- 1 ק"ג סוכר, מצננים לטמפרטורת החדר. מערבבים את עירוי התות עם הסירופ ומניחים במקום חשוך למשך שבוע.
קימל, נענע, ורדים, מיורן, גרידה ותוספים אחרים מעניקים ארומה אופיינית לליקרים תוצרת בית. ניתן להכין תמציות למשקה אלכוהולי מראש על ידי ייבוש הצמחים. טוחנים אותם לאבקה, ממלאים באלכוהול בריכוז גבוה (75% -90% לפחות) ביחס של 1:10 ומניחים לעמוד במשך שבוע. באמצעות תמציות, תבלינים, עשבי תיבול, פירות יער ופירות שונים תוכלו ליצור מתכונים ממותגים משלכם.
