כל סוג של פרי מתאים להכנת יין מאגסים. יש לעבד מיד אגסים בשלים שנקטפו. יש לשמור על פירות פראיים או גסים עד שהם רכים.
זה הכרחי
- להכנת יין:
- - 10 ק"ג אגסים;
- - 5 ק"ג סוכר מגורען;
- - 10 ליטר מים.
- להבהרת 10 ליטר יין:
- - 1.5 גרם ג'לטין;
- - 2 כפות. מים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האגסים, חותכים אותם לחתיכות קטנות, מסירים את הזרעים. מניחים את החלקים בקערת אמייל ומועכים אותם עם דוחף מחית עץ. לא ניתן להשתמש בדוחפי ברזל.
שלב 2
מוסיפים למחית האגס שהתקבל 1 ק ג סוכר מגורען, מכסים במים ודוגרים במשך חמישה ימים בטמפרטורת החדר.
שלב 3
מסננים את היבלת על ידי מסננת אותה דרך בד גבינה. סוחטים את העוגה. לוקחים כמות קטנה של וורט מסונן, ממיסים בו 4 ק ג סוכר מגורען, מוסיפים שמרי יין, מערבבים ויוצקים למיכל עם וורט.
שלב 4
מניחים את היבלת מתחת לאטום מים כדי לתסוס בטמפרטורת החדר. התסיסה תימשך לפחות שבוע אחד. התוצאה היא יין אגס בעל חוזק של 5 עד 11 מעלות.
שלב 5
בתום התסיסה, מרוקנים את היין מהשופכים, מבקבקים ומניחים במקום קריר. הגדל את חוזק יין האגס במידת הצורך. לשם כך הוסיפו אליו אלכוהול או וודקה - עבור 10 ליטר יין עליכם ליטול 0.5 ליטר אלכוהול או ליטר וודקה.
שלב 6
הבהירו את היין שהתקבל, במידת הצורך. ממלאים את הג'לטין בכוס מים קרים ונותנים לו להתבשל במשך 24 שעות, מחליפים את המים 2-3 פעמים. מוסיפים כוס מים חמים או יין למיכל עם ג'לטין נפוח, מערבבים היטב עד להמסה מלאה ומדללים עם 3-4 כוסות יין.
שלב 7
מערבבים שוב ויוצקים למיכל יין. לאחר שבועיים, כאשר כל הסחף מתייצב בקרקעית, הוצא את היין מהמשקע.
