הוויניגרט קיבל את שמו האמיתי מהרוטב הצרפתי בעל אותו השם, המורכב מחומץ יין (בעיקר ענבים לבנים) ושמן זית, ששימש במקור להלבשת הסלט. אבל למרות חוסר המקוריות של הרוטב במתכונים מודרניים, הסלט הזה פופולרי ואהוב על רבים.
זה הכרחי
- - 150 גרם סלק
- - 200 גרם תפוחי אדמה
- - מלפפוני חבית מלוחים 150 גרם
- - 100 גרם גזר
- - 100 גרם בצל
- - 150 גרם שעועית
- - שמן זית
- - חומץ בלסמי
- - סוכר, מלח, פלפל
הוראות
שלב 1
שטפו סלק, תפוחי אדמה וגזר היטב מלכלוך ובשלו בקליפתם עד שהם רכים. יוצקים את השעועית מספר שעות במים, ואז שוטפים ואז מבשלים 2-3 שעות עד שהם רכים, מוסיפים מים רותחים ללא הרף.
שלב 2
קלפו ירקות מבושלים וחתכו לקוביות קטנות. משמנים מעט את הסלק בשמן זית לפני שמוסיפים לסלט כדי שלא יכתים את שאר הירקות. קוצצים את המלפפונים הכבושים לפרוסות בינוניות, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, מצננים את השעועית המוגמרת.
שלב 3
שלב את כל המרכיבים בקערה עמוקה ותבל במלח ופלפל. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב שמן, חומץ בלסמי, תבלינים בקערה נפרדת ומקציפים מעט. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.
