איך מכינים ויניגרט "אביב"

תוכן עניינים:

איך מכינים ויניגרט "אביב"
איך מכינים ויניגרט "אביב"

וִידֵאוֹ: איך מכינים ויניגרט "אביב"

וִידֵאוֹ: איך מכינים ויניגרט "אביב"
וִידֵאוֹ: מתכון לסביצ’ה דג ים עם ויניגרט לימוני של ישראל אהרוני - פודי 2024, מרץ
Anonim

המילה "ויניגרט" באירופה נקראת רוטב לסלט; הוא נגזר מהווינגר הצרפתי, אחד המרכיבים העיקריים. ברוסיה, מילה זו נקראת אחד הסלטים הטובים ביותר עם רוטב זה, ומתכון זה מציג את גרסתו המעט שונה - "אביב". אין זה אומר שמכינים סלט כזה באביב - להפך, הוא רלוונטי יותר בעונת החורף.

איך מכינים ויניגרט "אביב"
איך מכינים ויניגרט "אביב"

זה הכרחי

  • - 2 סלקים בינוניים;
  • - 2 גזרים;
  • - 2 תפוחי אדמה;
  • - בצל בינוני;
  • - 100-130 גרם אפונה ירוקה טרייה או קפואה;
  • - 2 מלפפונים טריים;
  • - 2-3 כפות. שמן חמניות לא מזוקק;
  • - 1/2 כף שמן קמלינה;
  • - כפית חרדל רך ("דיז'ון", "צרפתי", "בוואריה");
  • - מלח;
  • - פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
  • - מחשב אחד. אפונה שחורה או פלפל אנגלי;
  • - חצי שיני שום;
  • - ענף שמיר;
  • - כפית אחת חומץ;
  • - כפית סוכר;
  • - כל ירק לקישוט.

הוראות

שלב 1

מוזגים מים לקומקום ומרתיחים.

שוטפים ומסננים את המלפפונים. חותכים לטבעות דקות מאוד. מקלפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות. מערבבים את הירקות המוכנים בכלי ברגה אטום לתנור (כ -250-300 מ ל), כמו צנצנת. מקלפים את השום, חותכים כמה פרוסות ומניחים מעל. מוסיפים שם גוש שמיר שטוף, מוסיפים 1 כפית. מלח, שים גרגירי פלפל ויוצקים מים רותחים. סגור את המכסה היטב והניח להתקרר על השולחן. כשהוא מגניב מכניסים אותו למקרר.

שלב 2

שוטפים היטב סלק, תפוחי אדמה וגזר. מייבשים את הסלק במפית. מכסים תפוחי אדמה וגזר במים ומבשלים. כאשר הסלק יבש לחלוטין, עוטפים אותם היטב בנייר כסף (כל אחד בנפרד) ואופים בתנור בכ -180 מעלות צלזיוס למשך 40-70 דקות, תלוי בגודל ובמגוון.

כשהירקות מוכנים מניחים אותם על צלחת, מצננים וקולפים אותם.

שלב 3

יוצקים אפונה ירוקה עם מעט מים ומרתיחים על אש נמוכה עד שהם רכים (כ- 25 דקות). מסננים ומצננים.

שלב 4

חותכים את הסלק, הגזר ותפוחי האדמה לקוביות קטנות (גודל אידיאלי 3-4 מ מ לכל צד). מכניסים לקערת סלט, מוסיפים אפונה ירוקה ומלפפונים עם בצל (אל תשפכו את שאריות הנוזלים!). מתבלים במלח ומערבבים.

שלב 5

בקערה קטנה ונפרדת הכינו את הרוטב: ערבבו שמן חמניות וקמלינה, הוסיפו מעט נוזלים שנותרו מלפפונים כבושים, פלפל שחור וחרדל. לְרַגֵשׁ. מתבלים את הוויניגרט ומניחים לעמוד במקרר למשך 15 דקות.

מקשטים את הסלט בעשבי תיבול טריים ומגישים.

בתאבון!

מוּמלָץ: