ניתן להשתמש בסרפד להכנת ארוחות בריאות רבות. רוב האנשים יודעים לבשל רק מרק מסרפד, אך מכינים ממנו גם סלטים, לביבות שמוסיפים לפשטידות ותוספות.
בחודשים מאי-יוני נהוג לבשל מרקי סרפד צעירים. איסוף סרפד לאוכל צריך להיות רחוק מהכביש - למשל ביער, ורצוי בגינות ירק ובבוסתנים. הוא מכיל ויטמין C - יש יותר מזה מדומדמניות שחורות. בנוסף לכך, ישנם ויטמינים רבים אחרים בצמח, ישנם יסודות קורט, כמו גם חומצה פורמית, וזו הסיבה לכוויות אצל מי שרוצה לגעת בסרפד.
מה צריך להיות הסרפד למרק? יש צורך לבחור צמחים צעירים שלא גדלו - מצטבר בהם חומר בוער. לכן, מרק סרפד מבושל רק בחודש מאי או תחילת יוני. מעריצים מיוחדים של המנה מנסים לייבש סרפד ולהוסיף אותם בבישול במרקים לאורך כל הקיץ. עם זאת, אין להיסחף עם אכילת הצמח - תכולת ויטמין K אינה משפיעה על קרישת הדם בצורה הטובה ביותר. אם בקיץ אתה רוצה לאכול מעט סרפד, אתה רק צריך לקרוע את ארבעת העלים הראשונים מלמעלה. ראשית כדאי ללבוש כפפות צמודות.
מהם מרקי סרפד?
מרק הסרפד הקלאסי עשוי מתפוחי אדמה ומים, ומוסיף ביצה גולמית והלבנה עם שמנת חמוצה. אבל עכשיו מבשלים מרק עם סרפד ובכנת עוף, ירקות, מרק דגים מכינים אפילו מרק סרפד עם בשר תבשיל. המנה, כמובן, מאבדת ממשמעותה המקורית, היא כבר לא מבשל רזה, אלא מרק עשוי מרכיבים שונים עם עשבי תיבול. רק שהסרפד נכלל בירקות.
אנשים רבים מבשלים מרק באביב עם מרק עוף, מתבלים בירקות מטוגנים - גזר, בצל, עגבניות. ניתן להוסיף סרפדים שנאספו ונשטפים, קצוצים, 5-10 דקות לפני תום הבישול. למרק סרפד השתמש במרק דל שומן. לפני שמכבים את האש מתחת לתבנית, תוכלו לשבור ביצה גולמית, לנער אותה בכוס ולשפוך אותה למרק. עדיף להגיש מנה כזו עם שמנת חמוצה.
אם אוכלים לא אוהבים ביצה גולמית רופפת במרק, תוכלו להגיש מרק סרפד עם חצי מבושל. אפשר להגיש גם עם ביצה שלמה, רק קודם חייבים לחתוך אותה. אחרת, לאוכלים יהיה זה מאוד לא נוח לנסות להפריד חתיכה ממנו בצלחת.
מרק סרפד על המים
כדי להרתיח מרק סרפד במים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
· מים - 2 ליטר.
· 3 תפוחי אדמה בינוניים.
גזר אחד
3 ביצים קשות.
· 200 גרם ירקות של סרפד.
· מלח לטעימה.
יוצקים מים לסיר ושמים באש. בזמן שהוא רותח, אתה צריך לשטוף ולקלף את הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, הגזר לעיגולים דקים. לאחר מים רותחים מניחים בו ירקות חתוכים.
מרתיחים את תכולת הסיר על אש בינונית במשך כ- 15 דקות לריכוך הירקות. שוטפים עלי סרפד ירוקים, מסדרים, ואז משרים במים קרים למשך 5 דקות. ואז מוציאים את הסרפד, שוטפים מתחת למים זורמים בעזרת מסננת. לבסוף, הכניסו את הסרפדים לקערה ושפכו עליהם מים רותחים כדי שהם יפסיקו לעקוץ.
כעת יש לקפל את העלים לסיר, מלח לפי הטעם ולהרתיח עם ירקות עוד כ -5 דקות. המרק מוכן. מגישים חם עם שמנת חמוצה.
