סרפד הם ירקות האביב הראשונים שאפשר להכין בעזרתם מרק ויטמינים נפלא. ויש באמת מספיק חומרים מזינים ב"יופי הבוער "הזה: 30 גרם סרפד מכילים מנה יומית של קרוטן וויטמין C.
זה הכרחי
- - 200 גרם סרפד טרי;
- - 2 גזרים;
- - בצל אחד;
- - צרור פטרוזיליה ושמיר;
- - 4 תפוחי אדמה;
- - לימון אחד;
- - ליטר מים אחד;
- - 50 גרם שמנת חמוצה;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - מלח ותבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים לסיר ושמים באש. קולפים את תפוחי האדמה, מניחים אותם בסיר מים, מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים עד שהם רכים. לאחר הבישול, הוציאו אותו מהתבנית.
שלב 2
מועכים את תפוחי האדמה המבושלים בקריסה. אל תהססו עם זה, תפוחי האדמה חייבים להיות חמים. מוסיפים שמנת חמוצה לפירה שנוצר ומניחים את התערובת בסיר עם מרתח. מערבבים הכל ומבשלים על אש בינונית. במקום מרק תפוחי אדמה, ניתן להכין מרק סרפד עם מרק עוף או בשר.
שלב 3
מקלפים את הגזר והבצל, חותכים אותם לרצועות ומטגנים עד שהם מזהיבים במחבת עם שמן צמחי. זה לוקח בדרך כלל כארבע דקות. מוסיפים לסיר את תערובת הבצל-גזר.
שלב 4
שוטפים את הסרפד ועשבי התיבול ביסודיות. מייבשים וקוצצים דק. יש להרוויח את הסרפד במים רותחים. עלי סרפד צעירים ומעליונים אינם אידיאליים להכנת המרק. ניתן להוסיף אותם בבטחה עם תרד, חמציץ, קינואה או ברווז.
שלב 5
מוסיפים לסיר עשבי תיבול קצוצים וסרפד. סוחטים את המיץ מהלימון, מספיקים שתי כפיות, ויוצקים אותו למרק. מתבלים את המנה בפלפל ומלח לפי הטעם. לאחר כמה דקות ניתן להסיר אותו מהאש ולשפוך אותו לצלחות. מנת ויטמינים טעימה מוכנה! מגישים מרק סרפד עם שמנת חמוצה או יוגורט. זה טוב גם חם וגם קר. אפשר לקשט את המרק בחצי ביצה מבושלת. בתאבון!
