באביב אפשר לבשל מרק כרוב טעים ובריא מסרפד ירוק צעיר, תרד וחמץ. עלי סרפד צעירים מכילים קרוטן, ויטמינים רבים ומיקרו אלמנטים הדרושים לגוף.
רכיבים:
- סרפד - 180 גרם;
- שורשי פטרוזיליה - 15 גרם;
- בצל לפת - 30 גרם;
- כוסמת - 50 גרם;
- אורז - 50 גרם;
- תפוחי אדמה פרוסים 250 גרם;
- סלרי - 20 גרם;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 50 גרם;
- יְרָקוֹת;
- מיץ לימון;
- פלפל שחור, מלח.
הכנה:
- סרפד צעיר נשטף מספר פעמים במים זורמים וקרים ומונח במים רותחים לזמן קצר. במקרה זה יש להקפיד שהסרפד לא יתעכל, אחרת הוא יהפוך לריר ירוק. לאחר מכן, הוא נזרק מיד חזרה למסננת כדי שלא יהיה לו זמן לשחרר את כל המיץ, וקצוץ דק.
- נתחיל להכין את המרק. שוטפים את הבשר היטב, דואגים להוסיף מים קרים ולשים על אש גבוהה. כאשר המים רותחים, יש להפחית את האש ולהסיר את הקצף מלמעלה בעזרת כף מחוררת. במהלך תהליך הבישול יש להסיר קצף חדש ושומן עולה. זה נעשה כדי שהמרק לא יקבל טעם לוואי מגעיל של שומן בזמן הרתיחה הארוך.
- תפוחי אדמה קלופים מראש חתוכים לפרוסות מסודרות מונחים במרק הבשר שהוכן מראש.
- כאשר מבשלים את תפוחי האדמה, מסירים את המרק מהאש, מסננים ויוצקים אותו לכלי אחר. שורש פטרוזיליה וסלרי קצוצים, בצל קצוץ בגודל בינוני, דגני בוקר שטופים (עד שהמים שקופים) נשלחים לשם ומבשלים במשך 15 דקות.
- ואז מורחים את הסרפד המבושל ומבשלים אותו במרק כ- 12 דקות.
- בסוף, מרק הכרוב החדר מתובל במיץ לימון, שום ועשבי תיבול קצוצים.
את מיץ הלימון ניתן להחליף בעגבנייה או מלפפון חמוץ.
