כמה נעים לפתוח צנצנת מלפפונים פריכים או עגבניות בשלות בחורף! וניתן להכין אותם בפשטות רבה, גם מבלי לעקר את הפחיות.
- מלפפונים ועגבניות - כ 0.5 ק"ג
- מלח - 3 כפיות מעוגלות
- סוכר - 3 כפיות מעוגלות
- חומץ 70% - 1.5 כפיות
- עלי דומדמניות שחורות (או דובדבן) - 3-4 חתיכות
- אפונה של פלפל אנגלי - 4-5 חתיכות
- שום - 1-2 ציפורן
- שמיר - זוג מטריות ריחניות
הכנה:
1. שמים שום, שמיר, עלי דומדמניות ופלפל אנגלי בתחתית הצנצנת.
2. שוטפים מלפפונים ועגבניות ושמים בצנצנת (עגבניות צריכות להיות מעל.
3. יוצקים כ -2 ליטר מים לסיר ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים מלפפונים ועגבניות במים רותחים, מכסים ומניחים לעמוד 5-6 דקות.
5. ואז שופכים את המים חזרה לסיר ומביאים שוב לרתיחה.
6. יוצקים שוב מים רותחים על הירקות למשך 5-6 דקות.
7. בשלב זה שמים בסיר 3 כפיות סוכר ומלח.
8. מסננים את הצנצנת ומערבבים להמסת המלח והסוכר.
9. כשהמים מתחילים לרתוח, שופכים בזהירות את החומץ לתוכו וממתינים למים הרותחים התלולים.
10. יוצקים מרינדה רותחת על ירקות ומגלגלים את הצנצנת.
11. מניחים את הצנצנת במהופך במקום חשוך עד שהיא מתקררת לחלוטין. מכסים במגבת עבה.
12. לאחר הקירור, חמוצים עדיפים לאחסן במקום חשוך וקריר.
חָשׁוּב! וודאו שהמלח מתאים לכבישה ולכבישה. יש לציין זאת על גבי האריזה.
רמז מועיל: למניעת נפילת ירקות מהצנצנת בעת ניקוז המים, ניתן להשתמש במכסה מיוחד עם חורים.
מתכון פשוט ומוכח זה יסייע בשימור הטעם והארומה של הירקות לאורך כל החורף.
