כבד מקורמל עם סלט שעועית וחבושים יכול להיות ארוחת צהריים, ארוחת ערב או פינוק קלים אך מספקים לאורחים בלתי צפויים. המנה מתבשלת במהירות. צריך לקחת חבוש עסיסי. השילוב של כבד מקורמל ומתקתק מעט עם סלט חמוץ עסיסי פשוט מעולה!
זה הכרחי
- - 600 גרם כבד עגל.
- למרינדה:
- - 6 כפות. כפות נר-חרב (רוטב רימונים);
- - 3 כפות. כפות שמן צמחי;
- - פלפל צ'ילי חריף 1;
- - פלפל, מלח.
- לסלט הצדדי:
- - 400 גרם שעועית אדומה משומרת;
- - 300 גרם חבושים;
- - 150 גרם בצל;
- - לימון אחד;
- - חבורה של פטרוזיליה גדולה;
- - 3 כפות. כפות שמן זית;
- - 2 כפיות דבש;
- - פלפל, מלח.
הוראות
שלב 1
מנקים את הכבד מסרטים, שוטפים היטב, חותכים לרצועות דקות, כמו לסטרוגן בקר.
שלב 2
מערבבים נרשאראב (זהו רוטב רימונים שתוכלו לקנות מוכנים) עם שמן צמחי. קלפו פלפלי צ'ילי חריפים מהזרעים, קצצו אותו דק, הוסיפו לשמן עם רוטב, פלפל ומלח - המרינדה מוכנה. מוסיפים את הכבד המוכן למרינדה, מערבבים, מכניסים למקרר לחצי שעה, תוך כדי ערבוב מספר פעמים במהלך הכבישה.
שלב 3
בזמן הכבד במרינדה, הכינו את תוספת הסלט. מקלפים את הבצלים, חותכים אותם לחצאי טבעות או לרבעים. מרינדה בתערובת זו: 1 כף מיץ לימון, 1/4 כפית סוכר, קורט מלח. מערבבים, מניחים בצד לעת עתה.
שלב 4
מקלפים את החבוש, חותכים לפרוסות, ואז לפרוסות, מכסים ב -3 כפות מיץ לימון, מערבבים. מניחים את השעועית האדומה המשומרת במסננת. קוצצים דק צרור פטרוזיליה טרי. שלב את המרכיבים הללו בקערת סלט גדולה, הכניסו למקרר לעת עתה. חבישת הסלט מתלבשת ממש לפני ההגשה.
שלב 5
מתכון לרוטב לסלט: מערבבים 3 כפות שמן זית עם 2 כפות מיץ לימון ומעט דבש נוזלי.
שלב 6
מוציאים את הכבד מהמרינדה, מטגנים אותו במהירות בשמן צמחי, מערבבים מדי פעם, עד שהוא רך. מגישים חם עם סלט.
