פירסינג הכרוב במהלך התסיסה הוא חובה. בלעדיו, למוצר המוגמר יהיה טעם מר. עם זאת, אין צורך לבצע עבודה זו מהיום הראשון של התסיסה.
אז למה צריך לנקב את הכרוב בעת הכבישה? כמובן לשחרור גזים שנוצרו במוצר. ואכן, במהלך התסיסה, מהדקים את הירקות בצנצנת / מחבת / חבית די קשה, ללא עזרה נוספת הגזים פשוט לא יכולים להימלט. כן, אתה יכול, כמובן, לא לנקב את הכרוב בכלל, הוא יתסס די מהר, אבל רק המוצר כנראה יהיה מריר. לכן, אם אתה רוצה בסופו של דבר עם כרוב טעים ופריך, אז אל תזניח את ההליך הזה.
באשר לשאלות מתי יש צורך לנקב את הכרוב, מהי הדרך הטובה ביותר לעשות זאת ובאיזו תדירות לבצע את ההליך, כלומר כללים מסוימים. מקל עץ מחודד העשוי ליבנה, אספן או עץ אחר שאינו שרף הוא הטוב ביותר לניקוב כרוב (עדיף לא להשתמש בחפצי מתכת כמו סכין, מכיוון שהם משפיעים לרעה על תהליך התסיסה). הפירסינג הראשון צריך להיעשות בערב היום השני או בבוקרו של השלישי, הכל תלוי במצב הכרוב - אם יש קצף על פני המוצר עד סוף היום השני, אז אין צורך לעכב פירסינג.
ההליך עצמו נעשה בצורה הטובה ביותר פעם ביום, ומספר הפנצ'רים תלוי בנפח הכרוב, אך בדרך כלל חמש עד שבע זה מספיק. ראוי לציין כי עקרות בית מסוימות מבצעות את פירסינג הכרוב בעת כבישתו פעמיים או יותר ביום, אך כאן ראוי לציין שככל שפעולות אלו מבוצעות לעתים קרובות יותר, כך המוצר מותסס יותר, ובמקרים מסוימים, שחרור יתר של גזים מהכרוב יכול בדרך כלל להוביל לחמצת המוצר.
