עוגיות לחם קצרות "Kurabye" הן ממתקים מזרחיים והן הפופולריות ביותר בטורקיה. בחנויות מעדן זה נמכר בשם "קוראבי באקו". נסו לאפות אותו בבית.
להכנת עוגיות פריכות "קוראבי" תצטרכו: 550 גרם קמח חיטה, חלבונים של 2 ביצים, 30 גרם ריבה או מחית תפוח (או משמש), 150 גרם אבקת סוכר, 350 גרם חמאה (מרגרינה). על החמאה והביצים להיות בטמפרטורת החדר להכנת הבצק, לכן ראשית עליכם להוציאם מהמקרר. מערבבים חמאה מרוככת עם אבקת סוכר, מוסיפים חלבונים. מערבבים את התערובת, מוסיפים קמח ומכינים את הבצק.
העבירו אותו לשקית צנרת עם קצה כוכב רחב. על נייר אפייה משומן, סחטו את הבצק במנות קטנות. אם אין שקית צנרת, המשך באופן הבא. חותכים את הבצק לחתיכות. מגלגלים כל חתיכה לכדורים. משטחים את הכדורים האלה לטורטיות ויוצרים עליהם "עלי כותרת" בעזרת כף, לוחצים את הבצק בקצהו. מקשטים את מרכז הפרחים שנוצרו בריבה. אם העקביות של מחית הפירות או הריבה דקה, תוכלו לערבב אותה עם עמילן, בקצב של כפית אחת. מחית פירות - עמילן כפית. אופים "Kurabye" בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. עד שחום זהוב. מפזרים אבקת סוכר מעל מוצרים מוגמרים. אחסן עוגיות בכלי אטום כשהן מתייבשות במהירות.
כדי למנוע מהעוגיות להישבר ולשמור על צורתם, לאחר האפייה, הניחו להן להתקרר ממש על נייר האפייה.
להכנת "קוראבי" בצורה מזרחית (עם תבלינים) תזדקקו: 250 גרם חמאה, 70 מ"ל חלב, 2, 5 כפות. קמח, 200 גרם אבקת סוכר, 50 גרם דבש, 1 כפית. גרידת לימון טחונה, 8 יח '. ציפורן, שקית וניל, 3 יח '. הל. לירה חמאה מרוככת למסה, מערבבים עם גרידת לימון, תבלינים טחונים, אבקת סוכר, דבש. משפשפים שוב עד שהמסה הומוגנית. יוצקים חלב, מערבבים. מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש את הבצק. ואז הכניסו אותו למקרר למשך 15 דקות. מרדדים שכבת בצק בעובי 1 ס"מ. בעזרת כוס חותכים את העוגיות, יוצרים "עלי כותרת" בעזרת כף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה. מקשטים את החלק העליון של העוגיות בריבה. אופים את המוצרים בתנור בחום של 190-200 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות. מפזרים את ה"קוראבי "החם באבקת סוכר מעורבב עם וניל.
במקום רסק תפוחים או משמש (ריבה), תוכלו להשתמש בכל אחר.
השקד "קוראבי" מתגלה כטעים מאוד. בנוסף למרכיבים העיקריים, הבצק מכיל גרעיני שקדים. להכנת עוגיות תצטרכו: 100 גרם חמאה, 150 גרם קמח, 50 גרם שקדים קלופים, 50 גרם סוכר, אבקת סוכר. טוחנים את השקדים עם 1 כף. l. סהרה. בוזקים קמח על השולחן, עושים שקע במרכז ומוסיפים שקדים קצוצים. חותכים את החמאה המרוככת לחתיכות, מוסיפים לקמח, שמים את הסוכר. ללוש את הבצק, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה. הניחו את הבצק על השולחן, חתכו אותו למנות קטנות. גלגל מתוכם דגלים ארוכים. חותכים אותם לחתיכות של 10 ס"מ וכופפים אותם כך שתקבלו את האות "V". משמנים תבנית עם חמאה ומפזרים קמח. מניחים את "קוראבי" ואופים מספר דקות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס. מוציאים בעזרת מרית את העוגיות המוגמרות מעל התבנית, מפזרים אבקת סוכר, מעבירים לכלי ומכניסים למקרר.
