מנות ברווז קיימות בתפריט המסורתי של מדינות שונות. במסורת הקולינרית הרוסית יש יותר מ 200 דרכים להכין סוג בשר זה. ברווז קלוי ישמח אתכם עם טעם מעולה וארומה בלתי נשכחת.
תזונאים מציינים כי בשר ברווז עשיר בויטמינים מקבוצות A, B, PP, C, וכן באשלגן, נתרן, מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל ומגנזיום. רופאים מצאו כי אכילה של 150 גרם בשר ברווז לפחות מדי יום תקל עליכם מתשישות עצבים, עומס יתר ולחץ. קומפוזיציה שימושית שכזו אינה יכולה אלא לענג גורמטים אמיתיים ואנשים שאכפת להם מאכילה בריאה. מנות ברווז נחשבות לתזונה, שכן הערך התזונתי הוא 250 קלוריות בלבד לכל 100 גרם מוצר. רוב הקלוריות נמצאות בשומן, לכן יש להסיר אותן לפני הבישול אם אכפת לך מהדמות שלך.
בשר ברווז אינו נחות בתכולת החלבון מבשר עוף, ולכן הוא הופך לעיתים קרובות לבסיס תזונת הספורט.
חשוב להיות מסוגלים לבחור את הברווז הנכון. עדיף להזמין פגר בכפר מחברים מהימנים שיבחרו עבורכם את הציפור המוזנת ביותר. אם זה לא אפשרי, אז קנה את הברווז בשוק המקומי או בחנות. למרבה הצער, מוצרים של יצרן זר מוצגים על דלפקים רוסיים, כלומר, לא ניתן לבדוק את איכות הגיל של הציפור. במקרה זה, שים לב למראה הפגר. הוא צריך להיות מבריק, בצבע צהבהב, עם עור עבה למדי ושכבת שומן צפופה. לבשר ברווז איכותי יש צבע אדום בוהק כשחותכים אותו.
ישנן כמה מהדרכים הנפוצות ביותר לבשל ברווז. בגרסה הרוסית מכינים אותו באופן מסורתי עם תפוחים. לשם כך יש לשטוף את הפגר ביסודיות, להמליח ולפזר עליו כפית מיץ לימון. לאחר מכן הכניסו 3-4 בר תפוחים חמוצים ומתוקים בתוך הברווז, הוסיפו קורט קינמון, אגוז מוסקט וכמה חתיכות עלי דפנה. לתפור את הבטן בחוט ניילון חזק ולהכניס לתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך שעה. מפזרים את השומן על הבשר מדי פעם.
אם משמינים יותר מדי שומן בטיגון הברווז, מרוקנים חצי לקערה נפרדת ומאחסנים במקרר. אז אתה יכול להשתמש בו בכלים אחרים.
ניתן לבשל ברווז גם על פי מתכון צרפתי ישן המבוסס על תאנים. תזדקק ל 100 גרם חמאה, 10 תאנים, 1 כוס יין לבן, 2 בצלים קצוצים, 2 גזרים, 1 שן שום, קורט של מיורן, 1 כפית מלח, קורט פלפל שחור גרוס וקליפת אחד תפוז. יש לשפוך גרגרי תאנה עם יין ולהשאיר למשך יממה. מגררים את הברווז במלח ופלפל, מכניסים 40 גר 'חמאה וגרידת תפוז מגורדת דק. מוסיפים את יתרת החמאה לתבנית הצלייה ומניחים מעל את הפגר. מכניסים את הצירייה לתנור למשך 20 דקות להשחמת העופות. לאחר מכן, מרוקנים את החמאה המומסת ומוסיפים את היין, לאחר שמוציאים ממנו את גרגרי התאנה. הוסף מים במידת הצורך. מכניסים לתנור לעוד שעה להתבשלות.
בתום הבישול מוסיפים תאנים למיץ. הניחו את הברווז המוגמר על צלחת ושפכו על המיץ שנוצר במהלך הטיגון. אם ברצונכם להוסיף טעם מזרחי פיקנטי לבשר, הוסיפו רוטב סויה מעורבב עם דבש וחרדל בפרופורציה שרירותית, כמו גם פלפל לבן סיני. מנות ברווז משתלבות טוב עם כל ירק ירוק.
