קבב הוא לא רק אוכל. זהו טקס נעים באופן יוצא דופן הקשור לפגישות ידידותיות או לפיקניקים רומנטיים, טבע ורוגע. לפני שתתחיל לחבר קבבים על שיפודים, עליך להחליט מראש מה תהיה המרינדה. מספר מתכונים למרינדות שונות יעזרו לכם להכין קבב כך שהוא יתגלה כמקור וטעים.
זה הכרחי
- - 1.5 ק"ג בשר
- - שיפודים
- - מרכיבים - שונים לכל סוג של מרינדה
הוראות
שלב 1
טריקים קטנים
לפני שתבחר מרינדה, עליך ללמוד כמה כללים פשוטים להכנת קבב:
1. כשמשרים בשר עדיף שלא להמליח אותו, כיוון שהוא יתגלה כיבש.
2. המלחת בשר לקבבים היא הטובה ביותר לפני שחוטים על שיפודים או במהלך בישול על האש.
3. עדיף לחתוך בשר למנגל בחתיכות קטנות - כאלה שייכנסו לפה, מכיוון שלא תמיד חתיכות גדולות מדי מטוגנות היטב, ולא נוח לאכול.
שלב 2
מרינדת בצל
מקלפים 700-800 גרם בצל, מגררים (טחון או טוחנים בבלנדר) מכניסים את דייסת הבצל הנוזלית לקערה גדולה. קוצצים את הבשר, מערבבים עם מסת הבצל, הפלפל (2-3 כפות פלפל שחור גרוס).
מכסים את הקערה במפית, גזה או מגבת. השאירו במרינדה 3-4 שעות. לפני שחוטטים שיפודים, עדיף לנקות את נתחי הבשר מדייסת הבצל. ניתן לעשות זאת בפשטות רבה - ביד, תוך כדי חוטים על שיפודים.
שלב 3
מרינדת יין
לבישול תצטרכו 2-3 כוסות יין יבש (עדיף אדום), 3 בצלים, 2 כפות. כפות פלפל שחור גרוס, 1 כף. כף סוכר מגורען, 2 כפות. כפות מיץ לימון. את הבצלים חייבים לחתוך לטבעות דקות או לחצי טבעות, לערבב עם חתיכות בשר, מיץ לימון, פלפל וסוכר. לאחר מכן יוצקים על היין ומשרים במקום קריר למשך 8-10 שעות לפחות. עדיף להתחיל סוג זה של מרינדה בערב, כך שבבוקר הבשר לקבב מוכן לטיגון.
שלב 4
מרינדת קפיר
למרינדת קפיר תצטרך 1 ליטר קפיר לא שומני (לא יותר מ -2.5% שומן), 1 ק ג בצל, 1 כף. כף עשבי תיבול כשות-סונלי, פלפל שחור - 2-3 כפיות ללא חלק עליון.
קובצים את הבצל, הפלפל, מוסיפים את הכשות של סונלי. יש לערבב היטב את התערובת, לסחוט אותה בידיים כדי שהבצל יתיר את המיץ. מערבבים חתיכות בשר עם תערובת זו, משפשפים היטב בבשר. ואז להוסיף קפיר, לערבב, לנער, לכסות במפית או מגבת ולשים במקום קריר למשך 2-3 שעות.
שלב 5
מרינדת דבש חרדל
כדי להכין את המרינדה החריפה הזו, תצטרכו 1 כף. כף חרדל חם, 1 כף. כף דבש, 1, 5 כפיות פלפל שחור גרוס, כפית זרעי קימל, לימון או קליפת תפוז - לפי הטעם.
כל זה חייב להיות מונח ושופכים אותו למיכל נוח עם מכסה, מערבבים היטב ומכניסים למקום קריר למשך שעה. אין צורך לכבוש את הבשר בתערובת זו, הוא מעורבב עם חתיכות בשר קצוץ ממש לפני שמתחרים על שיפודים. עדיף לנצח את הבשר למנגל במרינדה זו או להשאיר אותו במקרר למשך הלילה, לשפוך אותו עם מים מינרליים מוגזים - הוא יהפוך לרך יותר.
שלב 6
מרינדת עגבניות
תצטרך 0.5 ק"ג בצל, 1 ק"ג עגבניות, 1.5 כפיות פלפל שחור. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות (חצאים או רבעים), חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומערבבים עם הפלפל. שלבו את כל זה בקערה מרווחת, ערבבו עם חתיכות בשר והמרינו במשך 4 שעות. יש חובבי רטבים שומניים שמוסיפים למרינדה הזו כמה כפות מיונז. מזיק, אבל טעים. ואם אתה מחשיב שברביקיו אינו תענוג תכוף, אז אתה יכול להרשות לעצמך זאת ללא חשש לפגיעה בבריאותך.
