המשימה העיקרית של הכנת מוצרי בשר מראש על ידי הנחתם במרינדה היא לתת להם טעם עשיר יותר. ובשביל זה אתה לא צריך שום טריקים מיוחדים!
טיפים כלליים
הטעות העיקרית שעושה חובבי קבב רבים היא הרצון להפוך את המרינדה לחריפה, מלוחה או חמוצה ככל האפשר. אך אם הדגים, הבשר או העופות שבושלו למנגל אינם מספיק טובים, הרי ששיטה זו לא תביא אותם לטובים יותר, אך מוצרים איכותיים יהרסו אותם לחלוטין.
הקריטריון העיקרי שיש לעקוב אחריו בעת הכנת המרינדה צריך להיות אחד: יש לגרום למרינדה להיות טעימה. בנוסף לשיטת הכבישה המסורתית עם חומץ, בצל ותבלינים, תוכלו לנסות מתכוני מרינדה אחרים.
שמירת מוצרים במרינדה במשך 24 שעות ומעלה גם לא שווה את זה. עבור בשר טלה או בקר, חתוך לחתיכות קטנות, 4 שעות יספיקו למדי, עבור בשר חזיר -3, העופות יהיו במרינדה תוך 2-3 שעות, ודגים - תוך 30-40 דקות בלבד.
מתכוני מרינדה
- על מנת להחתים ציפור אפשר להעביר את השום דרך מכבש, להוסיף לו בצל קצוץ דק ולערבב עם מיונז - הבשר יתגלה רך להפליא, עסיסי וארומטי.
- לדגים ניתן לערבב 2 חלקי שמן זית עם חלק אחד יין לבן יבש, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
- טלה כבוש היטב במים מינרליים עם מלח, פלפל ותבלינים.
- לחזיר ניתן להכין את המרינדה הבאה: מערבבים רוטב סויה עם מיץ תפוזים סחוט ביחס של 2: 3 ומוסיפים 1 כף דבש לתערובת.
ירקות שנאפים על האש יהוו תוספת מצוינת לקבב.
