מרק קרם כרובית הוא מנה טעימה עם מרקם עדין מאוד. הכרוב מורכב בעיקר מסיבים קלים לעיכול. קרם מעניק למרק טעם מעודן.
המוזרות של מרק השמנת היא שבשלב מסוים מקציפים אותו בבלנדר. אם אין לכם בלנדר, תוכלו לנסות להקציף במיקסר או במעבד מזון. כלי הקצפה אחרים לא עובד. לא משנה עד כמה אתה מבשל את הירקות שלך, לא תוכל לטחון אותם לגמרי בקראש. בנוסף זה ייקח הרבה זמן.
להכנת 4 מנות מרק קרם כרובית, תזדקק: 500 גרם כרובית, 100 מ ל שמנת כבדה, 1 תפוח אדמה, 1 כף. שמן צמחי, 1 ראש בצל, 1 ליטר מרק צמחי, קורט פלפל ורוד, 1 כף. מלח.
קוביות את הבצל ותפוחי האדמה. יוצקים שמן לסיר, מחממים ומטגנים ירקות מוכנים 2-3 דקות.
שוטפים את הכרובית ומפוררים לתפרחות. מניחים את הפרחים, תפוחי האדמה והבצל בסיר. יוצקים ציר ירקות ומבשלים 20 דקות. ואז מסירים את התבנית מהאש ומצננים מעט. מוציאים חלק מהתפרחות המבושלות מהתבנית ומניחים בצד. כעת הקציפו את המרק עם בלנדר עד לקבלת קרם, והוסיפו את השמנת, המלח והפלפל. מביאים שוב את המרק לרתיחה. בזמן הגשת המרק, הוסיפו פרחי כרוב זרועים פלפל לכל קערה.
במהלך הבישול, הנוזל אמור לכסות את הירקות לחלוטין.
ניתן לבשל כרוב ותפוחי אדמה במרק ירקות באותו סיר. מכיוון שהכרוב יתבשל מהר יותר מתפוח האדמה, הוסיפו אותו כעבור 5 דקות. אם תוסיפו יותר מליטר מרק במהלך הבישול, המרק עשוי להיראות דק.
אפשר להכניס פטריות למרק השמנת במקום לתפוחי אדמה. תזדקקו ל -300 גרם פטריות או פטריות צדפות. שוטפים את הפטריות וקוצצים דק. מטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי יחד עם בצל. ואז מבשלים במרק ירקות עם כרובית. זמן הבישול לפטריות וכרוב זהה.
בזכות החמאה והשמנת יש למרק השמנת טעם נהדר. לכן, אין צורך בתבלינים נוספים.
למרק סמיך, הוסיפו 2 כפות למתכון. קמח. במהלך הבישול ממיסים כף אחת במחבת. חמאה ומאדים עליו את הקמח עד להזהבה. ואז שמים את הקמח בקערה ומוסיפים מעט קרם. משפשפים את הקמח ביסודיות כך שלא יהיו גושים. לאחר מכן, ניתן להוסיף את עיקר הקרם.
מגישים את המרק המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים דק: שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי. אפשר לגרד כל גבינה קשה על פומפיה גסה ולפזר אותה על המרק. אם ריח השום לא מפריע לכם, דאגו להוסיף 1-2 שיני מתכון. אם תרצה, תוכל להוסיף למרק המוגמר ביצה קצוצה דק, חתיכות עוף מבושל או בייקון מטוגן.
אפשרות נהדרת היא להגיש מרק קרם כרובית עם קרוטונים. ניתן להכין קרוטונים מלחם חיטה. ראשית חותכים את הלחם לקוביות. מפזרים את התיבול על הקוביות. מוזגים שמן חמניות למחבת, שמים עליו קוביות לחם מפוזרות ומטגנים 10-15 דקות. אם אתם רוצים להכין קרוטונים, הניחו את קוביות הלחם המפוזרות על תבנית עם נייר אפייה והכניסו לתנור לחצי שעה. ניתן להחליף קרוטונים תוצרת בית בקירישקי שנרכש בכל טעם.
