קאפקייק הוא קאפקייק קטן עם מכסה קרם רך. יש מספר עצום של מתכונים שונים להכנת שמנת לקינוח הנפלא הזה, אך אולי הפופולריים ביותר הם גבינת קוטג 'וקרם חמאה, שכן טעמם הרך משתלב עם בצק אוורירי.
קרם גבינת קוטג 'לקאפקייקס
מרכיבים נדרשים:
- גבינת קוטג 'שומנית 150 גרם;
- קרם 50 מ"ל עם 20% שומן;
- 120 גרם חמאה;
- 150 גרם אבקת סוכר;
- תמצית וניל.
הכנה:
לכתחילה, מקציפים את גבינת הקוטג 'עם מחצית השמנת עד שהמסה הופכת רכה ומגיעה לאחידות אחידה. אם זה לא קורה אז צריך להוסיף עוד מעט קרם. מערבבים את מסת הגוש שהתקבלה עם תמצית וניל.
לאחר מכן, אנו מתחילים בהכנת החלק השני של הקרם. לשם כך חותכים את החמאה לחתיכות ומקציפים אותם באבקת סוכר כך שתקבלו עיסה סמיכה ורכה. עדיף להוסיף סוכר מגורען במנות קטנות.
לאחר מכן נערבב את חלקי השמנת והקרם בקרם בעזרת מערבל עד לקבלת תערובת אחידה. הכניסו את הקרם המוגמר למקרר למשך 20 דקות להתייצבות, ואז הכניסו אותו לשקית מאפה וקשטו את הקאפקייקס.
קרם חמאה לקאפקייקס
מרכיבים נדרשים:
- 1 כף. כף שמנת עם אחוז שומן של לפחות 30%;
- 10 גרם סוכר וניל;
- 3 כפות. כפות אבקת סוכר.
הכנה:
ראשית מצננים את הקרם במקפיא (חשוב שיהיה קר מאוד, אך לא קפוא). ואז מקציפים את השמנת הצוננת עד שהיא סמיכה. עדיף להקציף את השמנת עם מטרפה רגילה, ולא עם בלנדר, אחרת אתה מסתכן בקבלת חמאה במקום שמנת.
מוסיפים לקצפת סוכר וניל וסוכר אבקת בכמה שלבים, תוך כדי ערבוב. המסה צריכה להתגלות כעבה וצפופה, אחרת היא לא תשמור על צורתה.
כדאי לקשט עוגות בחמאה רגע לפני הגשתן כדי שכובע השמנת לא יאבד ממראהו המקורי.
קרם צבעוני לקאפקייקס
מרכיבים נדרשים:
- קרם מוכן על פי אחד המתכונים לעיל;
- צבע מאכל.
הכנה:
בתהליך הכנת קרם צבעוני לקאפקייקס עדיף להשתמש בצבעים טבעיים. כך, למשל, לקבלת גוון חום, קקאו, קפה או שוקולד מריר הם אידיאליים, עבור גרידת לימון צהובה, עבור מיץ פירות יער או פירות וכו '.
כדי לצבוע את הקרם בצבע הרצוי, הוסיפו אליו כמות קטנה של צבעי מאכל וערבבו היטב את מסת השמנת בעזרת מרית מאפה או כף רגילה. ככל שתשתמשו יותר בצבעי מאכל, כך הגוון יהיה עז יותר.
לחלופין, ניתן לקשט עוגות עם קרם קשת לא רק צבעוני. לשם כך, יש לחלק את הקרם המוכן לשלושה חלקים שווים, להוסיף לכל אחד צבע מאכל בצבע מסוים. ואז ממלאים שקית מאפה בקרמים רב צבעוניים ומורחים אותם על העוגה בתנועה מעגלית.
