קשה לדמיין דואט טוב יותר להכנת שמנת מאשר שמנת חמוצה וחלב מרוכז. שני מוצרים אלה משלימים זה את זה יפה, ויוצרים מרקם ומתיקות מושלמים למילוי עוגות טעים.
קרם פשוט של חלב מרוכז ושמנת חמוצה
רכיבים:
- פחית חלב מרוכז אחת (400 גרם);
- 400 גרם שמנת חמוצה מ 25% שומן;
- 1/4 כפית תמצית וניל;
- 50 מ ל ברנדי;
- חצי לימון.
הוציאו את השמנת החמוצה מהמקרר 40 דקות לפני הבישול כדי שיספיק להתחמם לטמפרטורת החדר, זה חשוב למרקם הנכון של הקרם. מניחים את מוצר החלב התוסס בקערת בלנדר ומקציפים למשך 2 דקות במהירות בינונית. מוזגים שם חלב מרוכז במנות קטנות, מבלי להפסיק את פעולת הטכניקה, מכניסים תמצית וניל לסירוגין, ואז ברנדי ומיץ לימון סחוט טרי. המשך להקציף את השמנת למשך 15 דקות לפחות, הוא אמור להיות רך, אך סמיך בעת ובעונה אחת. הכניסו אותו למקרר למשך 3 שעות.
חלב מרוכז ושמנת חמאה שמנת חמוצה
רכיבים:
- 1/2 פחיות חלב מרוכז (200 גרם);
- 250 גרם שמנת חמוצה;
- 250 גרם חמאה איכותית;
- שקית אחת של סוכר וניל (10 גרם).
מוציאים את החמאה מהקריר 30-40 דקות לפני שמכינים את מילוי הקינוח לריכוך. מערבבים אותו ביסודיות עם חלב מרוכז, יוצקים אותו בהדרגה ובזרם דק, בעזרת מטרפה או מערבל הפועלים במהירות בינונית. רק כששני הרכיבים מעורבבים היטב, מוסיפים כף שמנת חמוצה ובסוף - סוכר וניל.
אם לאחר זמן מה הקרם התקלף, מה שעלול לקרות בגלל הפרש הטמפרטורה בין מרכיביו, קח חלק ממנו וחמם אותו על הכיריים או במיקרוגל עד שהחמאה נמסה, ואז ערבב עם החלק הארי.
קרם עדין עשוי מחלב מרוכז ושמנת חמוצה
רכיבים:
- 500 גרם שמנת חמוצה 25%;
- 500 גרם חלב מרוכז;
- 200 מ ל קרם 30%.
מקציפים את השמנת במיקסר. מבלי לעצור את תנועת החרירים מערבבים חלב מרוכז ואחריו שמנת חמוצה. מערבבים את השמנת בעוצמה רבה עד לקבלת תערובת חלקה ומשתמשים בהוראות לפי ההוראות. לפי הטעם אפשר להוסיף אליו אבקת קקאו, קוקוס או שבבי שוקולד, אבקה או צבע טבעי.
קרם פירות העשוי מחלב מרוכז ושמנת חמוצה
רכיבים:
- פחית חלב מרוכזת אחת;
- 500 גרם שמנת חמוצה 25%;
- 2 בננות בשלות.
מוציאים את הקליפות מהבננות, חותכים את הבשר לקוביות ומועכים בעזרת מזלג עד לקבלת מחית. שלבו אותו עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה, העבירו לבלנדר או למעבד מזון והקציפו. במקום בננות, אתה יכול לקחת כל פרי או פירות יער אחרים. יש לנגב את האחרון באמצעות מסננת דקה אם הם גרגירים.
