קאפקייקס הן עוגות טעימות להפליא עם כובע קרם עדין ואוורירי. הקרם הוא שמעניק לקינוח אטרקציה מיוחדת. חלק מהמתכונים הנפוצים ביותר כוללים גבינה, חמאה וקרם חלבונים.
קרם גבינה לקאפקייקס
מרכיבים נדרשים:
- 250 גרם גבינת ריקוטה או כל גבינה רכה אחרת;
- 4 כפות. כפות אבקת סוכר.
הכנה:
הכנת קרם גבינה לקאפקייקס היא מאוד פשוטה - כל שעליכם לעשות הוא להקציף את הגבינה יחד עם אבקת סוכר עד שנוצרת עיסה סמיכה ואוורירית. מכניסים את השמנת המוגמרת לשקית מאפה ומקשטים איתה מאפינס טריים. יוצקים סירופ קרמל על גבי הקאפקייקס או פשוט מכניסים את הדובדבן למרכז הכובע.
קרם קאפקייקס עם מסקרפונה
מרכיבים נדרשים:
- 500 גרם גבינת מקרפונה;
- 100 גרם אבקת סוכר.
הכנה:
שעה לפני הכנת קרם הגבינה מוציאים את הכלים ומקציפים במקרר. לאחר שחלף הזמן שצוין, הניחו את המסקרפונה בקערה והקציפו, והוסיפו אליו בהדרגה אבקת סוכר מונויה מראש. אם רוצים, אפשר להוסיף לקרם כמות קטנה של סוכר וניל.
המסה המתקבלת צריכה להיות עבה וחזקה, אחרת היא לא תחזיק את הצורה הרצויה על העוגה. אם אתה מבחין בנוזל בגבינה, עליך לנקז אותו בבד גזה.
שמנו את השמנת המוגמרת במקרר למשך 10 דקות, ולאחר מכן אנו ממשיכים מיד לקשט את הקינוח.
קרם חמאה לקאפקייקס
מרכיבים נדרשים:
- 200 גרם חמאה עם אחוז שומן של לפחות 82%;
- 4 כפות. כפות אבקת סוכר;
- 50 מ"ל חלב;
- קינמון, וניל לא חובה.
הכנה:
מקציפים את החמאה המרוככת מעט במיקסר, מוסיפים לה בהדרגה אבקת סוכר במנות קטנות. אם תרצה, ניתן לגוון את טעם הקרם על ידי הוספת קורט קינמון או וניל. יוצקים את החלב המצונן לעיסה המתקבלת ומקציפים את התערובת עד שהיא תפוחה ואוורירית, מכוונים את המיקסר במהירות הגבוהה ביותר האפשרית לכך. מכניסים את השמנת המוגמרת למקרר למשך 10 דקות, ולאחריה אנו מקשטים את הקאפקייקס.
קרם חלבונים לקאפקייקס
מרכיבים נדרשים:
- 4 ביצי עוף;
- 200 גרם חמאה;
- 1 כף. כף מיץ לימון.
הכנה:
ראשית, עליכם להפריד בין החלבונים לחלמונים, ולאחר מכן יש להקציף את הלבנים יחד עם אבקת סוכר. שמנו את הלבנים המוקצפים באמבט מים ומערבבים היטב עד להמסת הסוכר. הוסיפו מיץ לימון סחוט טרי לתערובת המתקבלת והקציף את המסה עד שנוצר קצף עבות וסמיך. ואז מוסיפים את החמאה ומקציפים שוב את כל המרכיבים.
ניתן לבדוק את נכונות הקרם פשוט על ידי הפיכת המנה. אם הסנאים מחזיקים את צורתם בחוזקה ולא נושרים, אז הכל נעשה כהלכה. לפני שתתחיל לקשט את הקאפקייקס, תחילה יש לקרר את הקרם על ידי הכנסתו למקרר למשך שעה.
