קרם חמאת פודינג נהדר להכנת מגוון עוגות ומאפים. ואם תוסיפו לו צבעים טבעיים, הקרם יתגלה כגוונים שונים שבזכותם תוכלו ליצור דפוס נהדר על המאפים.
זה הכרחי
-
- חמאה עם אחוז שומן של 82% ומעלה - 200 גרם;
- ביצה - 1 יח ';
- סוכר - 200 גרם;
- חלב - 125 גרם.
הוראות
שלב 1
מוציאים את החמאה מהמקרר כמה שעות לפני הבישול כך שהיא תהיה שלמה בטמפרטורת החדר, לא רק בקצוות. אם אין לכם כל כך הרבה זמן, חתכו אותו לקוביות קטנות וסדרו אותם בשכבה אחת מעל הכוס. אין להשתמש במיקרוגל לחימום שמן. זה לא יכול לספק חימום אחיד של מוצר זה, כלומר במקומות שהשמן יכול להישאר קרח, ובמקומות שהוא יכול להמיס. לפיכך, אתה מסתכן בקרם בטעם גי.
שלב 2
מקציפים היטב את הביצה והסוכר. מוסיפים חלב חם, כמעט רותח, למסה המתקבלת. אל תשפוך הכל בבת אחת, כדי לא לתפוס בכף את גוש הביצה החלקלק בחלב חם. לכן, עשו זאת בהדרגה, 2-3 כפות חלב כל אחת - יהיה לכם הרבה יותר קל לערבב אותן למסת הביצה.
שלב 3
ואז שופכים את תערובת הביצים והחלב לסיר שבו החלב התחמם. אגב, קחו מנות טפלון טובות יותר, אך לא אמיילות. חלב, ביצים וסוכר יידבקו לאמייל. נפח הכלים חשוב לא פחות. האופטימלי ביותר הוא 1 ליטר פלוס מינוס 250 מיליליטר. סביר יותר שאפילו פלוס מינוס, מכיוון ש 500 מיליליטר כבר לא מספיק, יהיה קשה לערבב את הקרם.
שלב 4
הדגשה נוספת היא כלי ערבוב השמנת בחימום. האפשרות הנפוצה ביותר היא כפית, אך אבוי, היא לא הטובה ביותר. לצורך כך קחו מרית, בתנועה אחת איתה תוכלו לתפוס כמחצית משטח תחתית התבנית, מה שאומר שיהיה לכם סיכוי טוב יותר להימנע מדבקת הקרם.
שלב 5
אז שופכים את השמנת לסיר, שמים אותה באש ומחממים תוך ערבוב מתמיד עד שהמסה מסמיכה לחלוטין. לא מביאים לרתיחה.
שלב 6
מסירים את השמנת המעובה מהאש ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר. כדי להאיץ את התהליך הזה, אתה יכול לערבב אותו לפחות פעם בחמש דקות.
שלב 7
כעת מקציפים היטב את החמאה למשך 10 דקות. בהתחלה הוא יהיה בצבע צהוב ומבריק, אך בהדרגה הוא יקבל גוון מט. ברגע שזה קורה, התחל להזריק את מנת הביצה שהתקררה. עשו זאת בהדרגה, כף אחת בכל פעם, והקציפו את הקרם עד לקבלת תערובת חלקה לאחר כל תוספת.
