חלב או עיסת קוקוס יכולים להיות בסיס למגוון רחב של מנות, החל ממרקים ותבשילים ועד קוקטיילים וקינוחים. ארומה עדינה וטעם מתקתק יוסיפו ניואנסים חדשים למנות. הקוקוסים מתונים בקלוריות ועשירים בסיבים וויטמינים, ולכן עליהם להיכלל בתפריט היומי שלכם.
זה הכרחי
- טלה עם קוקוס:
- - 400 גרם טלה רזה;
- - 0.5 קוקוס;
- - 2 בצלים;
- - שורש קטן של ג'ינג'ר;
- - שן שום אחת;
- - כפית זרעי חרדל;
- - עלה דפנה אחד;
- - 3 ניצני ציפורן;
- - 0.5 כפית כורכום, צ'ילי טחון וכוסברה;
- - שמן צמחי;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי.
- עוגיות קוקוס:
- - 150 גרם קוקוס;
- - 100 גרם חמאה;
- - כוס קמח אחת;
- - 5 כפות. כפות סוכר;
- - 0.25 כפיות מלח;
- - 0.5 כוסות שקדים קלופים;
- - פתיתי קוקוס לתיזוק.
- מאפינס קוקוס:
- למבחן:
- - כוס קמח אחת;
- - 2 כפיות אבקת אפייה;
- - ביצה 1;
- - 0.75 כוסות סוכר;
- - 150 מ"ל יוגורט;
- - 4 כפות. כפות קוקוס;
- - 100 גרם תותים טריים;
- - 80 גרם חמאה;
- - קורט מלח.
- לקרם:
- - 400 מ"ל שמנת כבדה;
- - 2 כפות. כפות אבקת סוכר;
- - 2 כפות. כפות ליקר קוקוס.
הוראות
שלב 1
טלה עם קוקוס
קוצצים את הקוקוס דק, מגרדים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה דקה. מעבירים את השום דרך מכבש, כותשים את השיניים ועלי הדפנה במכתש. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי חם עד לקבלת שקיפות. מוסיפים לבצל עלי דפנה וציפורן קצוצים, זרעי חרדל, צ'ילי, כורכום, כוסברה, שום וג'ינג'ר. מוסיפים קוקוס ותערובת חום על אש נמוכה.
שלב 2
שוטפים את הכבש הלא שומני מדי, מייבש וחותכים לקוביות. מכניסים את הבשר למחבת, מגבירים את האש, ומערבבים מדי פעם, מטגנים עד להזהבה. יוצקים מים רותחים, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את הטלה במשך 35-40 דקות. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
שלב 3
עוגיות קוקוס
הניחו את החמאה בקערה והניחו אותה בסיר מים רותחים. מוסיפים סוכר ותוך כדי ערבוב ממיסים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. מקלפים את הקוקוס, חותכים את העיסה לחתיכות וקוצצים בבלנדר. מסירים את החמאה המומסת מהאש ומוסיפים לה את מחית הקוקוס. מערבבים, מוסיפים מלח וקמח חיטה מנופה. ללוש בצק רך.
שלב 4
מלבנים את השקדים הקלופים במים רותחים, מסירים את העור הקשה מהגרעינים. מרדדים את בצק הקוקוס לכדורים קטנים, מניחים שקדים במרכז כל אחד מהם. טובלים בקוקוס ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים את העוגיות לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים כחצי שעה ואז מוציאים את החפצים ומעבירים למקרר על רשת.
שלב 5
מאפינס קוקוס
מנפים את הקמח. יוצקים אותו לקערה ומערבבים עם אבקת אפייה, מלח וקוקוס. מקציפים ביצים וסוכר בקערה נפרדת. ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה לתערובת הביצים. מוסיפים יוגורט ומערבבים היטב. יוצקים את תערובת הקמח במנות, משפשפים בזהירות את הגושים.
שלב 6
ממיינים את התותים, שוטפים ומייבשים. חותכים את גרגרי היער לחתיכות ומוסיפים אותם לבצק. מערבבים בעדינות מלמעלה למטה ומניחים בתבניות מאפינס. כדי להקל על ההגעה למוצרים המוגמרים, ניתן להכניס שקעי נייר לתבניות. ממלאים בבצק לא יותר מ 2/3 מהנפח, מכיוון שהמוצרים מתפחים בעת האפייה. מכניסים את המאפינס לתנור 200C שחומם מראש ואופים כ- 25 דקות ואז מוציאים ומצננים על הלוח.
שלב 7
מקציפים את השמנת מקוררת לקצף סמיך יחד עם אבקת הסוכר. בתום ההקצפה מוסיפים לקרם ליקר קוקוס. השתמשו במזרק מאפה כדי להניח "כובעים" שמנת רכה על המאפינס ופזרו עליהם חרוזי סוכר.
