קציצות הם כדורי בשר שאינם גדולים מאגוז. הם מוכנים מכל סוג של בשר ויש לחמם אותם בקמח. למרות העובדה שקציצות הן המנה הנפוצה ביותר עבור לאומים רבים בעולם, ישנם הרבה מתכונים שונים להכנתם. לעתים קרובות הם מוסיפים אורז, לחם, פירורי לחם, כרוב, בצל, ירקות שונים ואפילו ביצים. קציצות הבשר מטוגנות, אפויות, מאודות ומבושלות ברוטב מיוחד.
זה הכרחי
-
- בשר - 350 גרם;
- כרוב - מקק 1;
- חמאה - 80 גרם;
- פירורי לחם - 2 כפות;
- קמח - 3 כפות;
- חלב - 2 כפות;
- גבינה - 50 גרם;
- כיכר - פרוסה אחת;
- בצל - 2-3 יח ';
- יְרָקוֹת;
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו רוטב קציצות מיוחד. לוקחים מחבת עמוקה ומערבבים בה את הקמח והחמאה. ואז מוסיפים מלח ומכסים את הכל בהדרגה בחלב חם. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומשהים שלוש-ארבע דקות על אש נמוכה. זכרו לערבב מדי פעם.
שלב 2
כעת הכינו את הבשר הטחון לקציצות. מקלפים את הבצל ואז לוקחים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות. העבירו אותו דרך מטחנת בשר יחד עם בצל ולחם. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 3
מערבבים היטב את הבשר הטחון. ואז, בידיים רטובות, יוצרים ממנו כדורים בגודל של תפוח קטן.
שלב 4
לאחר מכן הסר את העלים הרעים מהכרוב ושטוף אותו במים זורמים קרים. ואז חותכים לאונות גדולות אנכית כך שחלק מהגדם יישאר בכל אונה.
שלב 5
יוצקים מים לסיר, ממליחים ומעלים אותם באש. שמים כרוב במים מומלחים רותחים, מכסים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, הסר את המכסה למספר דקות, ואז מכסה שוב ומבשל עד שהוא רך עד שהוא רך.
שלב 6
לאחר מכן הכניסו את הכרוב למסננת, הניחו עליו צלחת ולחצו למטה בדיכוי. זה הכרחי כדי שכל עודפי המים יימלטו מהכרוב. ואז השאירו אותו לזמן מה ותנו לו להתייבש היטב.
שלב 7
לאחר מכן, קחו מחבת עמוקה, הוסיפו לה חמאה מרוככת והכניסו את הכרוב. מורחים את כל כדורי הבשר הגולמיים על גבי הכרוב, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ויוצקים על הרוטב.
שלב 8
מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. עכשיו מפזרים את כדורי הבשר ברוטב, מפזרים פירורי לחם מעורבבים עם גבינה מגוררת.
שלב 9
מכניסים את המחבת לתנור שחומם מראש. כשהרוטב שחום מלמעלה מוציאים מיד את המנה מהתנור ומגישים חם. המנה מתגלה כטעימה מאוד.
