בשר הוא מוצר עתיר קלוריות, המהווה עבור רבים את עיקר הדיאטה. הוא מסוגל לספק לגוף האדם את החלבונים הדרושים. ניתן להכין מבשר מנות טעימות רבות.
הוראות
שלב 1
הכן חזיר מבושל כמתאבן על השולחן החגיגי. קח חתיכת חזיר כבדה, גב או צוואר, שטוף, פשט עודפי שומן וסרטים. מועכים את השום במלח ופלפל ומשפשפים את הבשר בתערובת זו. קח תבלינים לפי הטעם. השתמשו בסכין חדה כדי להכין כיסים בחתיכה ותקעו שיני שום וחתיכות בייקון לכל אחד.
משרים את הבשר למשך הלילה במקום קר, ואז מכניסים אותו לתנור שחומם מראש, במקור התבשיל הזה התבשל בתנור רוסי. מטגנים בשר בחום של 200 מעלות כל עוד הוא שוקל. בדקו את החזיר המבושל למוכנות בעזרת מזלג, המזלג נכנס בקלות לבשר המוגמר, בזמן שמשחרר מיץ קל.
ניתן להגיש חזיר מבושל קר וחם. ניתן לעטר מנה חמה: לונגבונים ספוגים, שזיפים מיובשים מאודים, שזיפים כבושים, תפוחים אפויים, תפוחי אדמה שלמים בינוניים מטוגנים.
שלב 2
חלופה טובה לחזיר מבושל היא חזיר טלה מטוגן. קח את החלק העליון של הרגל האחורית למשך 1.5-2 ק ג, ראש שום אחד, שומן כבש מומס או חמאה, תבלינים לפי הטעם. מכינים את הבשר - שוטפים, מסירים עודפי שומן ומסננים, ממלאים אותו בשום קצוץ.
מפלפלים חתיכה, ממליחים, מניחים על גיליון או מחבת גדולה, מכניסים לתנור חם ומטגנים עד שהם פריכים ב -250 מעלות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -150 מעלות ומביאים את הבשר למוכנות. במהלך הבישול הופכים את הנתח כל 15-20 דקות ויוצקים על השומן המומס. אם לא מספיק, הוסיפו מים או מרק. מצננים את הבשר המבושל, חותכים למנות ומניחים על צלחת.
שלב 3
קישוט השולחן החגיגי יהיה מנה טעימה ומקורית ביותר, שמומלץ להגיש עם אור תקורה מכובה - "ריקוד האש". מנה אחת תזדקק ל 200 גרם בשר בקר, חזיר או טלה, בצל אחד, חבילת אספרגוס, 50 גרם מלפפונים טריים, חצי עגבניה, תוכלו להחליף אותו ברסק עגבניות, מלח, פלפל, שמן סלט.
חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מכסים את האספרגוס במים חמים, נותנים לו להתנפח. מטגנים את הבשר בשמן סלט חם, בתום הטיגון מוסיפים בצל קצוץ, פלפלים חריפים לפי הטעם. כשהבשר מוכן, הניחו אותו על צלחת, הוסיפו את האספרגוס והמלפפון חתוך לקוביות, שפכו את המרק עם עגבנייה מגוררת ומעט אלכוהול (ברנדי). הגישו את המנה על השולחן החגיגי והציתו אותה לכמה דקות. כאשר הלהבות כבו, תוכלו להתחיל את הארוחה.
