אי אפשר לדמיין את המטבח האיטלקי בלי לזניה. היא מצאה את מעריציה במדינות אחרות, כך שלכל מארחת יש מתכון מוכח אם האורחים יבואו. הגרסה הקלאסית היא לזניה עם בשר טחון.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -6 נפשות:
- למילוי:
- - 300 גרם. בשר בקר טחון;
- - 200 גרם. בשר חזיר טחון;
- - 2 רצועות בייקון מעושן;
- - 2 גזרים;
- - פלפל ירוק;
- - בצל;
- - 2 שיני שום;
- - 150 גרם. פטריות;
- - חצי מוח ירקות;
- - 50 גרם. יין אדום יבש;
- - מלח;
- - שמן זית;
- - בזיליקום ואורגנו;
- - קטשופ;
- - יריעות לזניה;
- - גבינה מגוררת.
- לרוטב הבשמל:
- - 600 מ"ל חלב;
- - 60 גרם. קמח;
- - 30 גרם. חמאה;
- - אגוז מוסקט טחון;
- - פלפל שחור, מלח.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, הפלפלים והגזר וקוצצים דק. מטגנים בשמן זית. ברגע שהירקות מקבלים גוון זהוב, אנו שולחים אליהם קוביות קישואים ושום קצוץ.
שלב 2
חותכים בייקון ופטריות כמה שיותר קטנים, מוסיפים אותם למחבת, מטגנים הכל עד שהם רכים. אנו מעבירים את הבשר הטחון לירקות, מערבבים לקבלת עיסה הומוגנית ללא גושי בשר גדולים. ברגע שהבשר משנה את צבעו, מוזגים פנימה את היין, מנמיכים את האש. היין צריך להתאדות.
שלב 3
מכסים את הבשר בירקות בשכבה קטנה של קטשופ, מלח, מתבלים באורגנו ובזיליקום לפי הטעם. אנחנו משאירים להתבשל על אש מינימלית, ולא שוכחים לערבב מדי פעם.
שלב 4
נתחיל ברוטב הבשמל. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים קמח, מערבבים במהירות ומתחילים לשפוך חלב חם בהדרגה, מבלי להפסיק לערבב את הרוטב למשך דקה. 10 דקות והבכמל מוכן. נותר רק להמליח אותו, לפלפל ולהוסיף אגוז מוסקט טחון לפי הטעם.
שלב 5
משמנים את הצורה בה מכינים את הלזניה בכמות קטנה של רוטב בצ'מל. אנחנו מורחים את דפי הלזניה שהורתחו מראש לפי ההוראות, מכסים אותם ברוטב, השכבה הבאה היא בשר טחון. אנו מניחים את השכבות בחלק העליון של הטופס, אך כך שהבכמל יהיה האחרון.
שלב 6
בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס, אופים את הלזניה במשך 40-45 דקות. מפזרים גבינה מגוררת ומחזירים לתנור למשך 5-7 דקות לקבלת קרום זהוב.
