לזניה היא מאכל איטלקי מסורתי העשוי מסוג מיוחד של פסטה שטוחה. לראשונה, הם התחילו לאפות לזניה באמיליה-רומאניה, הם בישלו את המנה בתנור במחבתות מיוחדות ללא ידית, והחלפו שכבות בצק דק עם תבשיל וגבינת פרמזן.
הכנת אוכל
על מנת להכין לזניה בשרית תצטרכו:
- יריעות לזניה של 250 גרם;
- 1 ק"ג בשר טחון;
- 500 גרם עגבניות;
- 300 גרם גבינה קשה;
- 2 בצלים;
- גזר אחד;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
בשביל הרוטב:
- 1 ליטר חלב;
- 100 גרם חמאה;
- 2/3 כוס קמח.
בישול לזניה בשרית
קולפים את הבצלים וקוצצים אותם דק, קוצצים גם את השום. מגררים את הגזר בפומפיה דקה. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. קלף את העגבניות על ידי צרוב אותן במים רותחים, ואז קוצץ אותן בעזרת בלנדר.
מטגנים את השום והבצל בשמן צמחי מחומם, ואז מוסיפים את הגזר למחבת, מטגנים 2-3 דקות. מניחים את הבשר הטחון במחבת, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים את החומרים במשך 15-25 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, מוסיפים את מסת העגבניות, מבשלים עוד כ -10 דקות, ומערבבים מדי פעם את המילוי של הלזניה הבשרית.
מרתיחים את יריעות הלזניה לשלוש דקות. כדי למנוע את הבצק להידבק, הוסיפו כף שמן אחת למים.
הכן את הרוטב, בשביל זה להמיס את החמאה, להוסיף לו קמח, להקפיץ את התערובת למשך דקה. מוסיפים את החלב ואז מביאים לרוטב תוך כדי ערבוב מתמיד ומתבלים במלח. וודא שאין גושים. מבשלים את הרוטב עד שהוא מגיע לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית.
משמנים תבנית אפייה לזניה בשרית בשמן צמחי. שים את השכבה הראשונה בתחתית - יריעות. מורחים מחצית מהבשר הטחון מעל, יוצקים את הבשר הטחון עם 1/3 מהרוטב ומפזרים חצי מהגבינה המגורדת. מכסים את המלית ביריעות, ואז מניחים את שארית הבשר הטחון, יוצקים 1/3 מהרוטב ומפזרים גבינה. יוצקים את הרוטב שנותר על גבי הלזניה.
מכניסים את המנה לתנור ומבשלים את המנה האיטלקית בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות.
הלזניה הבשרית מוכנה!
