Rastegai הוא מאכל נפלא של המטבח הרוסי. הוא ארומטי וטעים מאוד, עסיסי ונימוח. הדבר החשוב ביותר במתכון להכנתו הוא המילוי, לרוב הדגים.
זה הכרחי
-
- חלב 200 מ"ל;
- סוכר 2 כפות. l.;
- שמרים (יבשים) 1 כף. l.;
- מלח 1 כפית;
- חמאה 20 גרם;
- קמח 300 גרם;
- אורז 0.5 כוסות;
- בצל 1 יח ';
- שמן צמחי 1 כף. l.;
- פילה דג 250 גרם;
- פלפל שחור (טחון);
- ביצה 1 יח '.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האורז מספר פעמים ואז מרתיחים אותו עד לחצי בישול במים מומלחים. קוצצים את הבצל דק ומאדים בחמאה עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר. חותכים את הדג לקוביות.
שלב 2
מערבבים היטב את כל חומרי המלית, מתבלים במלח ופלפל.
שלב 3
ממיסים שמרים ב 100 מ ל של מעט חלב מחומם, מוסיפים 1 כף. l. קמח וסוכר. מניחים במקום חמים למשך 15-20 דקות.
שלב 4
מנפים קמח, מוסיפים בצק, מלח, שאריות חלב וסוכר. מערבבים הכל. מוסיפים חמאה ולשים היטב את הבצק (עליו להיות אלסטי ולא להידבק לידיים).
שלב 5
מכסים את הבצק שנוצר במגבת ומשאירים חום למשך כ- 40 דקות. עליו להגדיל את נפחו לפחות פי 2.
שלב 6
מחלקים את הבצק ל 10-12 חתיכות, מעצבים לכדורים ומרדדים כל אחד לעיגול בעובי 0.5 ס מ. מחלקים את המילוי על העוגות (בערך 1.5-2 כפות כל אחת).
שלב 7
סגרו בעדינות את הפשטידות, עברו משני הצדדים למרכז והשאירו חור קטן באמצע.
שלב 8
משמנים תבנית עם חמאה ומניחים עליה את הפשטידות, מניחים לעמוד 10 דקות. מערבבים את החלמון עם כף אחת. l. חלב או שמנת ומברישים מעל החלק העליון של הפשטידות.
שלב 9
מחממים תנור ל -180 צ. אופים כ -30 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
