רבים מסרבים כעת להכנות ביתיות, מכיוון שאתה יכול לקנות בחנות כל מה שאתה רוצה. אך לא כולם חושבים כך ומעדיפים חומרים משמרים משלהם על פני שמירת חומרים משמרים, מוכנים במו ידיהם במטבח שלהם.
עגבניות כבושות עם הרבה סלרי
יש הרבה מתכונים לעגבניות משומרות. טובים במיוחד הם אותם מתכונים שיש בהם תוספים נוספים בצורת עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים שונים. סלרי הוא עשב ארומטי וטעים מאוד. ובשילוב עם עגבניות זה נותן להם טעם מיוחד ששונה מעגבניות מוחמצות אחרות.
כדי להכין את הריק תצטרך:
- 3 ק"ג עגבניות מאותו זן וגודל קטן
- 500-600 גרם סלרי
- 30 גרם שעועית חרדל
- 5-6 שיני שום
- 4-6 מטריות שמיר
- זרעי כוסברה 20 גרם
- 4-5 עלי דפנה
הרכב מרינדה:
- מלח 50 גרם
- 50 גרם סוכר מגורען
- תמצית חומץ 10 מ"ל 80%
- 2 ליטר מים
הכנה:
- הכן צנצנות ומכסים לפני הכבישה. צריך לעקר אותם. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות, וכל אחד יכול לבחור את המתאים ביותר עבורו: בתנור, במים רותחים, במיקרוגל וכו '.
- קח זרעי כוסברה וחרדל, שים אותם במחבת יבשה ומחמם למשך 5 דקות, אתה יכול לעשות זאת על גבי תבנית עם נייר אפייה בתנור. שוטפים את עלי הדפנה ויוצקים עליהם מים רותחים וסמיכים.
- מקלפים את השום. אם הציפורן גדולות, יש לחתוך אותן לשניים. שטפו היטב את כל הירקות. אפשר לנקז מים. מחזיקים מראש סלרי במים קרים במשך 15-20 דקות. ניתן לחתוך את גבעולי הסלרי לפרוסות ולהשאיר את עשבי התיבול עצמם שלמים. רצוי לקחת עגבניות באותו גודל, רצוי בגודל בינוני. זן ה"קרם "אידיאלי. שטפו אותם. אפשר לנקר למשל בקיסם.
- קח צנצנות מוכנות. שמים שום, עשבי תיבול בתחתית, מוסיפים כוסברה וחרדל. מסדרים את העגבניות ומכסים בשמיר וסלרי.
- מים רותחים. יוצקים את תוכן הצנצנות במים רותחים עבים. מכסים במכסים ומפית (מגבת). השאירו למשך 20 דקות.
- לאחר שחלף הזמן, ניקוז את המים מהפחיות לסיר. מדוד את נפח המים והוסף עד 2 ליטר. מוזגים סוכר ומלח למים לפי המתכון. תנו למרינדה להתבשל למשך 3 דקות. יוצקים את החומץ לאחר הסרת המרינדה מהאש.
- יוצקים את המרינדה על צנצנות העגבניות. הברג את הכיסויים. בדוק אם יש נזילות. התהפך ועטוף היטב במשהו חם. שומרים עד להתקרר. אחסן במקום קריר וחשוך.
תוספים וטיפים
עדיף לקחת עגבניות בשלות לכבישה, אפשר אפילו מעט בשלות, ללא נזק. רצוי לשמור אותם במים קרים במשך 1-2 שעות לפני הכבישה. אם אתם מעדיפים עגבניות חמוצות מתוקות, הגדילו את כמות הסוכר במתכון. אתה יכול להפוך אותם לחריפים על ידי הוספת פרוסת פלפל חריף. מי שלא מקבל חומץ במרינדה יכול להחליף אותו בחומצת לימון או מיץ לימון. לריקים, עדיף לקחת פחיות קטנות, למשל ליטר או 750 מ ל.
